医学与护理系前身为1960年创建的三明卫生学校，2005年5月整体并入三明职业技术学院（2016年9月更名为三明医学科技职业学院），为各级医疗机构培养了大批卫生技术专业人才。现开设临床医学、护理、助产、药学、康复治疗技术、智慧健康养老服务与管理、针灸推拿、医学检验技术、药品生产技术、口腔医学技术等10个大专专业，面向全国招生，全日制在校大专生3450人。现为福建医科大学高等教育自学考试护理学（独立本科段）专业本科衔接试点单位，与沙县区总医院、永安市立医院联合实行临床医学专业学生“1+2”双主体育人机制，被福建省民政厅确定为首批福建省养老服务人才实训基地,与福建国德养老集团有限公司共建的国德健康产业学院获福建省教育厅第二批产教融合试点项目立项,形成多层次、多渠道办学和教学体系。

现有专任教师105人（含附属医院部分教师），兼职教师58人。副高及以上职称40人，占专任教师总数的38.1%，硕士学历或学位教师36人，占专任教师总数的34.3%，双师型教师占70.2%。兼职教师中高级职称占34.5%，硕士以上学历或学位教师占31%。

人才培养质量稳步提高,毕业生就业率连续三年达96.8% 以上，护理、助产毕业生参加国家护士资格考试一次性通过率连续五年达95％，近两年临床执业助理医师考试通过率超过50%,排在全省高职院校前列。近年在校生参加全国高等职业院校临床医学、护理、药学专业等各类技能赛获奖20多人次，居家健身理疗馆、“落葵”药妆DIY项目获第八届全国大学生电子商务“创新创意及创业”挑战赛中三等奖。“心光旅”志愿者服务队获“福建省大中专学生志愿者暑期‘三下乡’社会实践活动优秀团队”“三明市最佳志愿服务组织”等7项荣誉。

拥有直属附属医院沙县区总医院和非直属附属医院尤溪县总医院，三明市第一医院和三明市第二医院等教学医院6所，实习医院40余所，其中30所为省内三级医院。校内建成临床技能实训中心、基础医学实验中心、药学实训中心、康复实训中心、针灸推拿实训室、生命科学馆等，总面积12830多平方米，教学仪器设备总值1800多万,各技能实训中心功能齐全，2012年获福建省财政支持建设职业技能实训基地。

2020年6月成立的生物医药产业技术公共研发服务平台---中国医药工业研究院三明分院为三明市六大科技创新平台之一。2019被批准为三明市红十字应急救护培训基地。2020年12月被福建省卫健委及人社局批准为医疗护理员培训中心。2021年4月被三明市卫健委批准为乡村医生培训分中心。

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