鸭血是生活中常见的一种食材,因其吃法多种且功效之多而深受人们的喜爱,那么鸭血能不能吃?如何把鸭血凝固起来?下面小编就我大家一一讲解,希望对大家有所帮助。
由于鸭血等动物血富含蛋白质,低脂肪,低胆固醇,还含有叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素等B族维生素,及钙、磷、钾、铁、锌等矿物质,是营养价值比较高的食物。而且动物血中所含的铁是血红素铁,吸收率高,达到20%~30%,可被人体直接吸收,不受植酸、草酸等因素的影响。适合大多数人,特别是容易贫血的婴幼儿、孕产妇、老人,动物血可以有效地预防这些人群患缺铁性贫血和巨幼红细胞性贫血。
先将待杀的鸭子脖子上的毛拔净也就是鸭子喉咙那里的毛,因为我们要在喉咙处下刀。拔净毛后,用干净容器,里面放盐,放置在待杀的鸭子下面取血用。血取完后,搅拌均匀,倒入块状格子容器,自然凝固。食用时取出一块,切一厘米厚的片。鸭血有清肺,去火的功效,可以炒着吃。也可以涮着吃。
食材:鸭血,白豆腐。
1、豆腐切小块、鸭血切小块,葱、干辣椒切碎;
2、烧开水,将豆腐、鸭血分别焯水,捞起备用;、
3、热锅热油,放入配料爆香,然后加入豆腐、鸭血,清水没过食材,中小火炖30分钟;
4、加入淀粉勾芡,盐、生抽、料酒、老抽等调味,焖煮3分钟即可。
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