杀鸡是每年过年时必须要做的事情,是因为需要在除夕之夜祭祀的时候用。今天是腊月二十八,母亲让我去前面街上的某处去杀鸡、盘鸡,便欣然应允了。
赶到那里的时候,已经有很多的人排在了我们的前面。我们也依次排好,等待着轮到自己的时候。
鸡,也是万物之中的生灵之一。前几年,每年杀鸡的时候,家里老人们总要念上几句偈语:鸡儿,鸡儿你别怪,本是人间一道菜,今年走了明年再回来!等到念叨完之后,才拿起刀,向鸡脖子上抹去。且不说,这些话管用不管用,单这些话,反映了老人们最对生灵的尊重,对生命的尊重。那时候,家里也有会盘鸡的,我也曾经帮过忙,奈何无论如何都学不会。特别是在盘腿的时候,费了很大的力气,甚至会累的手疼,总是盘的不好。后来,会这项技术的人越来越少,年纪大的,已经没有力气来做这件事;年轻的则忙于工作,需要很晚才会回家。于是,专门的杀鸡、盘鸡的活便应运而生了。
很快,就轮到我们的了。只见那个杀鸡的小伙子,拿起一只鸡来,一只手揪着鸡的脖子,一只手拿着刀,在鸡的脖子上割了几下,就扔进了屋里的一个桶里,一连好几个。 随后,他走进屋内,听着桶内的鸡没了声音,就掀起桶,从底下把鸡一只只的揪起来,扔到了旁边的一个锅内。锅内沸腾的水早已烧开,鸡在里面打了几个滚后,身上已经被水热的滚烫了。他拿起旁边的一个大笊篱,从锅里捞起鸡,倒在了旁边的一个机器内,然后,一摁墙壁上的开关,嗡嗡嗡的一阵响后,再拎出来的时候,鸡身上的毛已经被褪的一干二净了。随即,小伙子把褪去毛的鸡搁在东边的案板上,先是用刀子割了下鸡腿上的关节,就开始盘起鸡腿来。三下五除二,就很快的盘好了,然后,把鸡翅膀从鸡的嘴里塞进去,再拽出来。很快的,一只鸡就被盘好了,紧接着,又是下一个……真的是非常的麻利!在家里10多分钟完成的事情,在这里2-3分钟就完成了。我不得不佩服这种流水线式工作方式,各项工作内容被分解,专人来从事其中的某一项内容,非常的熟练,工作效率也提高数倍。
盘好的鸡的形态,轻盈、端庄、有喜气盈盈之状,两个翅膀,从嘴里探进去,然后,再伸出来。它的翅膀、腿都是别具特色。从前面看去,鸡的嘴里吐出翅膀,好似做欲飞状,两侧反扒着的腿,像要腾云驾雾一般,甚是好看。盘鸡,强烈的反映着几百年来,祖先们在祭祀上的文化特色:祥和、庄严。每年的这个时间,到了杀鸡、盘鸡的时候,就会预示着:年来临的日子已经是屈指可数了,年的味道已经扑面而来了!
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