1、韭菜鸡蛋馅饼。

用料：

中筋面粉300克、植物油10克、盐1勺。

馅：韭菜一把、老豆腐半块、虾皮1把、鸡蛋3个、植物油适量、盐1勺。

做法：

（1）韭菜处理，洗净。

（2）面粉加盐，倒入温水。

（3）和成水分多一点的面团。醒一下，倒入少量植物油，再揉匀。

（4）鸡蛋打匀。

（5）老豆腐切成小粒。

（6）韭菜切成小粒。

（7）鸡蛋，虾皮炒熟。

（8）冷却后倒入韭菜，豆腐。调盐，蚝油。

（9）面团切成小块。

（10）擀薄。

（11）包入馅料。

（12）刷点油，烤至金黄就可以了。

2、馒头。

用料：

面粉250g、红糖40g、红枣20g、酵母2g、温水约130g左右。

做法：

（1）准备材料：

（2）红枣洗净切碎。

（3）把红糖放入温水中化开。

（4）微温的时候把酵母放入，搅拌开后静置几分钟。

（5）随后把红糖水少量多次的加入面粉中。

（6）先搅拌成絮状。

（7）在加入切碎的红枣。

（8）揉成一个三光的面团。

（9）放置在温暖的地方发酵，直到发酵至有原来的两倍大，用手指在面团中间戳一个洞，洞不会回缩、塌陷，就是发酵好了。

（10）案板上撒上干粉，发酵好的面团揉匀排气。

（11）摘成合适大小的剂子。

（12）挨个再次揉成光滑的面团。

（13）醒发20分钟以上。

（14）随后拿刀在面团的顶部，划个十字。

（15）水烧开，中大火，蒸20分钟。

3、鲜肉包子。

用料：

五花肉900g、中筋面粉1000g、酵母10g-15g、葱花50g、生抽适量、老抽适量、蚝油一汤勺、蛋液50g、葱花水30ml、温开水450~500ml、姜粉适量（可不放）。

做法：

（1）称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。

（2）酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态。

（3）揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可。

（4）发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。

（5）用各种方法将肉肉搅成肉泥。

（6）依次加入生抽、老抽（具体咸淡根据亲们口味自行调整）姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌，要想肉馅调的好吃，要有耐心，此过程是重点哦。

（7）面团揉成光滑完全不粘手状态。

（8）大概可分成32个剂子，揉成团后大概大汤圆大小。

（9）剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子。

（10）依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟样子就OK啦！蒸好后等3分钟后再开锅哦。

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