1、原料:大土豆、盐、干淀粉、菜籽油。
2、把新鲜的土豆去皮。然后竖着切成条用流水洗净淀粉。
3、锅里放些清水,放一点盐。水开以后土豆条放进去煮一分钟。冷却备用。不要煮的太久了,太久了怕软了影响口感。
4、煮好沥干水分的土豆条,上面撒上一些干淀粉。就是大家平时炒肉用的那种淀粉就可以了。不要撒的太多。轻轻地洒上一层。搅拌均匀。
5、盖上保鲜膜,放进冰箱的冷藏室冷藏一晚上。
6、锅里倒菜籽油,一定要是菜籽油,因为颜色才金黄好看。冷油放入土豆条。开最小火炸,只是为了炸里面的水分。
7、等到这个土豆条微微有点变硬的时候。开中火。继续炸出里面多余的水分。
8、找一个空旷一点的盘子。把这个土豆条,起锅控油,冷却。
9、等土豆条冷却以后把这个火打开,大火升高油温。倒入土豆条炸。复炸,能使这个薯条更加的酥脆。
10、炸好以后继续空油。放进盘子里面,让它自然冷却。冷却以后就非常的酥脆了。
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