韭菜营养价值丰富，味道独特，适合和鸡蛋一起炒着吃，或者烧烤食用，也可以和肉等等做成馅来包饺子吃。我们在炒韭菜的时候，很容易不小心把它炒老了，导致吃在嘴里嚼不烂。那么我们怎么炒可以保持鲜嫩呢？

怎样炒韭菜才能保持鲜嫩

1、想要韭菜的口感好，一定要选一些比较嫩的韭菜。

2、炒韭菜时要注意油量和火候。 建议用更多的油和热量来煮韭菜。

3、炒韭菜的时候，除了油和火要多一些，锅也不能太小，否则炒的不均匀，容易炒糊或太老。

4.炒韭菜的量也要多控制。 为了省事，不能煎太多。 容易炒或过火，会大大降低韭菜的口感。

如何挑选韭菜是嫩韭菜

1、买韭菜的时候，可以看一下韭菜的叶子。 根据韭菜叶子的宽度，可分为阔叶韭菜和细叶韭菜。 阔叶韭菜的叶子颜色较浅，味道也不错。 细叶韭菜纤维多，味道浓郁，但口感稍差。 所以大家在选购韭菜的时候可以根据自己的口味来选择。

2、购买韭菜时，要选择韭菜根部比较扁长的。 根的长度就是韭菜白根的长度。 韭菜的叶子越绿，说明韭菜越新鲜，营养越丰富。

3、采摘韭菜时，要握住韭菜根，将韭菜竖起来，检查韭菜的叶子。 如果韭菜的叶子没有下垂，那么韭菜是新鲜的，可以购买。 如果韭菜叶子下垂，说明韭菜不新鲜。 不建议购买它们。

韭菜味道大怎么去味

1.喝牛奶

吃完韭菜嘴里的臭味残渣，主要原因是韭菜中的有机硫化物成分丙烯硫化物的辣椒素在起作用。 喝点牛奶，因为牛奶中的蛋白质可以与韭菜发生反应，使硫化丙烯转化为其他物质，从而去除韭菜的腥味。

2. 花生

花生有一种独特的香味，可以让嘴里充满坚果般的香味，可以去除嘴里残留的韭菜味。

3.喝柠檬水

如果你吃了韭菜后嘴里有味道，试着喝点柠檬水去除异味。 而且柠檬水对于去除其他口臭和美白也很有效。