1、新疆马肉纳仁。

用料：

马肉500克、洋葱2个、恰玛古3个、胡萝卜2个、西红柿小一个、青椒半个、大葱半个、生姜一片。

做法：

（1）准备好所有材料，马肉是用食用盐腌制并风干的，所以提前泡水半个小时，并中间换水。

（2）将锅里放满凉水，放入马肉，开大火。

（3）等水开了，将漂沫撇干净，一定要撇干净哦，不然影响口感。

（4）将半个西红柿丁，洋葱，生姜片，胡萝卜块，恰玛古块放入锅中，马肉已经够咸了，所以不要加盐。

（5）等一个小时候将汤上面的油放到另一个小锅或汤锅里，加点开水放入大葱丁，半个番茄丁，青辣椒丁，恰玛古丁，胡萝卜丁放入锅里继续煮半个小时，咸淡自己调。洋葱丁在关火前10分钟再放，不然会发苦。

（6）一个半小时马肉差不多熟了，加上满锅开水开始煮面条，面条熟了捞出来放到盘子里，加上刚煮的纳仁汤，将煮好的马肉切块放在上面就可以开吃喽。

2、马肉馅蒸饺。

用料：

面粉200g、马肉适量、大葱两根、料酒适量、生抽适量、五香粉一勺、盐适量、水适量。

做法：

（1）马肉用清水多泡几次，多换几次水，洗到没有血水，切碎。

（2）多放葱花，放入五香粉。

（3）锅内热油。

（4）把油烧热泼在葱花上。

（5）放入料酒，生抽，盐，鸡精，和适量温水，肉馅一定要顺时针搅拌，边搅拌边放水。

（6）面团用温水或者热水和面，醒发最少两个小时。

（7）薄皮大馅，水热才把饺子摆进去，来锅蒸20分钟。

3、肉干。

用料：

马腿肉三斤、冰糖50g、酱油3勺、啤酒适量、香料适量、骨髓酱适量、盐味精适量、辣椒粉适量。

做法：

（1）马腿肉剔去筋膜和肥肉，简单整理。

（2）切连刀长条。

（3）连刀长条，方便晾晒。

（4）拌匀腌好，保鲜膜盖好一夜。

（5）挂在阳台晾干，上锅蒸熟，然后切小段。

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