蚝油是生活中比较常见的一种调味品，它可以做各种各样的美食，起到很不错的烹饪效果，很多人都会经常用蚝油炒菜吃。蚝油的保鲜时间是比较短的，有些人会发现蚝油上面有一层白的，这种大多是发霉变质了，不适合继续食用。

蚝油上面长了一层白的还能不能吃

这种就说明已经发霉变质了，是不能吃的。

蚝油发霉，可能导致中毒。因此，建议不要食用发霉或超过保质期且保存时间过长的食品添加剂或蚝油。

如有相关症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻、发热、头痛、头晕等，一定要及时到急诊科进行常规治疗。可结合情况进行洗胃或适当禁食补液，改善或纠正水解和酸碱平衡紊乱。建议结合血常规、大便常规、电解质、肝功能淀粉酶、胆碱酯酶等相关药物进行有针对性的病情评估和系统调理。利尿剂和促进排泄的药物可用于对症治疗。建议按照医生的建议进行正式治疗。

蚝油怎么保存

冷藏保存。

蚝油是以牡蛎肉为原料，用热水提取其有效成分，过滤得到提取物，加入盐、糖、淀粉等调味原料，加热至规定温度，过滤、冷却、质检、装瓶而成的产品。它属于中国传统的水产调味品。

蚝油具有新鲜牡蛎特有的香气，营养丰富，含有18多种氨基酸。此外，蚝油含有氨基乙磺酸，这是蚝油和牡蛎的独特成分。然而，其中许多成分在室温下容易发生氧化分解。打开盖子后，不可避免地会为环境中微生物的生长和繁殖提供良好的条件，而环境更容易恶化。因此，建议打开盖子后将蚝油在0~4℃冷藏，不要在室温下储存！

蚝油的食用指南

1.适合冷热两用。蚝油用途广泛。适用于烹调各种食品原料，如肉类、蔬菜、豆制品、真菌等，也可与各种面食、即食海鲜、随餐食品等混合使用。蚝油是一种新鲜的调味品，用途广泛。所有的咸菜都可以用蚝油调味。蚝油也适用于各种烹饪方法。它不仅可以直接用作调味品的蘸点，还可以用于加热炖、烤、烧、炸、炸等，还可以用于冷馅和点心肉馅。然而，有一些使用蚝油的小贴士。

2.和调味品混合在一起很精致。蚝油不仅可以单独调味 ，还可以与其他调味品一起使用。蚝油调味料不应与辛辣调味料、醋和糖一起食用。因为这些调味品会掩盖蚝油的新鲜度，破坏蚝油的特殊风味。

3.长时间烹饪会失去新鲜感。如果蚝油在锅里煮很长时间，就会失去新鲜感，使牡蛎味消失。一般来说，蚝油应该在菜热之前或之后立即加入。如果不加热调味，味道会变差。尤其是炖菜时，应使用中火和慢火。

4.与原料充分混合，然后加厚。用蚝油调浓汁时，注意不要直接调浓，要与原汁充分混合稀释，制成调浓汁。八道菜成熟时，蚝油是最好的。它容易显色，有很强的牡蛎味。不应在酱油罐操作中使用。

5.腌制配料的好调味品。蚝油也是腌制食品的良好调味品，它能使蚝油独特的风味渗透到原料内部，增加菜肴的口感和质地。烹调肉内脏时，要用蚝油腌制，以去除内脏的腥味，使其芳香新鲜。用适当的蚝油腌制肉类，可以去除肉类的腥味，补充肉类原有风味的不足，增加菜肴的浓郁香气，使味道更加鲜美。

一般来说，调味品具有特殊的新鲜度，但不应在高温下烹调，否则会失去其独特的新鲜度和营养。