我们都知道，花生是比较常见的一种食物，它的吃法多样，可以煮着吃，可以熬汤喝，还可以炒着吃等等。炒花生的做法有很多，不同的做法会有不同的味道和口感，有些人炒花生会放一些酒，那么炒花生为什么要放酒呢？下面让我们具体来看看吧！

为什么炒花生放酒

可以放花生更酥脆。

很多朋友会好奇，人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。

这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。

炒花生的做法

准备食材：花生米，油，盐。

制作步骤：

①将花生米洗净沥干表面的水分。

②锅中倒油，凉油下锅，把花生米放入锅中，先开大火煸炒，边炒边翻拌，等红色的花生皮轻微爆开的时候立马转小火。

③继续翻拌煸炒，等花生微微变色发黄的时候就关火，盛出来放入盘中冷凉一些，撒上少许盐搅拌均匀即可。

烹饪小提示：

炒花生米的过程中要不停的去翻拌，否则很容易炒糊，等花生米准备开始微微变色立马关火，否则也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！

炒花生变软了怎么办

首先，可以在花生中倒入适量白酒，最好是高度的，像二锅头等，保证每个花生都能沾到为益，然后放入微波炉中高火2分中，取出，马上又能酥脆可口了！

其次，还可以把反潮不脆的花生放到炒锅里用小火再慢慢炒一会儿，炒好后放盘子里铺开，凉了后就又能恢复酥脆了！

不过还是建议，放时间长了的反潮的花生最好是不要再吃了，毕竟对身体不好，为了我们的身体还是吃刚出锅的酥脆的花生吧！