我们都知道，炸带鱼是比较常见的一种美食，它的味道鲜香可口，吃起来酥酥脆脆的，口感超级棒，营养也比较丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家炸带鱼。那么炸带鱼一定要挂糊吗？下面让我们具体来看看吧！

炸带鱼一定要挂糊吗

炸带鱼可以挂糊，也可以不挂糊，主要看个人做法和口味喜好。

炸带鱼有两种:一种是加工后直接炸带鱼，另一种是挂糊后炸带鱼;两种炸带鱼的方法味道略有不同，直接炸带鱼味道更甜，会更叫焦香可口;挂糊后再炸带鱼，外酥内嫩，味道更脆。

不论是挂糊还是不挂糊，在炸带鱼的时候，一定要保持带鱼表面的干燥，这样炸好的带鱼就可以保证外形的完整，而且外皮有酥脆的口感。

炸带鱼挂糊好还是不挂糊好

炸带鱼是我们家里常做的菜肴，带鱼放在油锅里煎一煎，表皮焦脆，内里柔嫩，只需要简单撒点盐，就特别鲜香美味。

家常的炸带鱼一般有两种做法，挂糊和不挂糊。这两种做法都是为了让带鱼的表皮保持完整，表皮挂糊的话，带鱼表面会有薄薄一层焦脆的面衣，不挂糊的话，则没有面衣，只有带鱼表皮炸得酥脆的口感。

家常的炸带鱼做法非常简单，味道咸鲜可口，不论用来下饭还是下酒都是很好的选择！

炸带鱼的做法

炸带鱼——挂糊版

1、带鱼清洗干净，去除内脏及腹内黑膜，切成大小合适的段。

2、在带鱼上放葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉，腌制30分钟，再在带鱼表面裹一层薄薄的面糊。

3、起油锅，油温烧到七成热，把带鱼放进去炸，不要急着翻面，等到一面稍微定型之后再翻另一面。

4、炸到两面金黄即可捞出。

炸带鱼——不挂糊版

1、带鱼清洗干净，去除内脏及腹内黑膜，切成大小合适的段。

2、在带鱼上放葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉，腌制30分钟。

3、用厨房纸吸干带鱼表面的水分，这一步非常重要，如果水分不吸干，炸的时候就非常容易破皮粘锅。

4、油锅烧热，把带鱼放进去，炸到两面金黄即可。