瑶柱是一种海鲜干货，也叫干贝。我们吃海鲜的时候在贝壳上留下的圆柱体就是瑶柱了。瑶柱是“海八珍”之一，干货吃的话是要泡发的，泡发起来之后入菜即可。那么泡发瑶柱用热水还是冷水呢？可以直接煮吗？

瑶柱泡发热水还是冷水

瑶柱也叫干贝，建议用温水泡发，提前8小时左右用温水泡着，直到可以用手轻轻捏动，就可以入菜了。或使用少量水加黄酒，生姜和葱加入锅中蒸至软化，然后煮成菜肴。

泡发干货时，请务必先洗净表面成分，然后使用干净的容器和清水浸湿，不要为微生物提供更多的营养来源。 如果发现它们在表面上发粘或有异味，则意味着微生物已经大量进入，这种情况必须丢弃。

瑶柱不泡发能直接煮吗

需要泡发的，要用热水；还有一种方法就是通过蒸的方式泡发瑶柱，后者更能锁住瑶柱的营养价值。首先将其浸入清水中约15分钟，以充分吸收水分并变软。 然后用手轻轻洗净瑶柱，去除边缘和边角的老筋。确保将它们清洗干净，然后清除底部的所有沙子。 最后将洗净的瑶柱放入一个大玻璃碗中。

瑶柱怎么去腥味

如果想使干贝不腥，泡发干贝非常重要。 在泡发过程中加入一些黄酒，不仅可以加快浸泡时间，还可以消除异味。

首先准备一个盆，将干贝放进去，然后倒入一盆温水，确保将干贝浸没，然后将少量黄酒浸入其中，浸泡半小时。