1、清炖草鱼

用料：草鱼一条；葱一根；生姜一块；八角四颗；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精少许；糖少许；料酒少许；胡椒粉少许；菜油少许

做法：（1）大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用；

（2）葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好；

（3）草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟；（4）锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。

（5）油温起来后，不断翻炒，当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。

（6）两面煎好后，添水，尽量没过鱼身，大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味，加少许胡椒粉即可出锅。

2、红烧草鱼

用料：野生草鱼2条；粉丝适量；生姜少许；大料少许；花椒少许；干红辣椒5个；大蒜适量；葱一颗；酱油，醋、盐、糖适量；料酒2勺

做法：（1）把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味，把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会；

（2）根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼，中小火煮开；

（3）最后加入粉丝（可以提前热水泡软）葱小火煮5分钟就可以了。

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