1、炸虾酱的做法：

材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精

做法：将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。将蒜和洋葱剁成碎末状。锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。加入番茄翻炒，同时加入小虾末。加入适量砂糖、耗油和食盐。翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，直到酱汁浓稠时，加入适量的鸡精和黑胡椒粉。翻炒均匀后，即可出锅。

2、注意事项：

（1）高尿酸血症的人不宜食用炸虾酱。因为虾属于高嘌呤食物,它会在人体内嘌呤氧化而变成尿酸,会使患有高尿酸血症的人的病情恶化。

（2）过敏性人群不宜食用炸虾酱。虾酱中含有虾这种过敏源,所以患有宿疾、过敏性疾病的人及患有皮肤病的人不宜食用。

（3）肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等,最好不要食用炸虾酱。因为虾酱里面的含盐量高达30%,所以限制食盐摄入量的人不宜食用。

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