我们都知道,肉吃不完一般都是需要放冰箱冷冻保存的,这样可以起到很好的保鲜作用,防止肉变质坏掉。肉冷冻保存也是有一定讲究的,尤其是冷冻的时间。那么冻肉放多久不能吃呢?下面让我们具体来看看吧!
对于这个问题,我们要从冻肉的保存时间,保存方法和肉的种类,来判定可不可以吃。在正常情况下,我们将鲜肉在自己家冰箱里面冷冻后,如果保存方法正确,可以保存10——12个月左右,要是在市场上买的冻肉继续储存,那也就能保存几个月左右,毕竟我们无法判断冻肉的初次冷冻时间,所以要将储存时间缩短一些。
把肉冷冻后在继续保存,在我们北方地区属于很常见的事,而且保存时间也比较长,但家用冷柜与冷库保存还是有区别的。
我们北方地区的天气比较寒冷,所以肉类的保存时间也比较长,由于气候和饮食习惯的原因,我们平时都会采购大量的肉类,放在家中冷冻储存,冬天就放在室外,等到开春儿以后,就将冻肉放在冰柜中继续保存,一直到食用完,冻肉的保质期大概在十个月左右,毕竟家中冷柜需要经常打开,这就会导致冰柜中的温度不稳定,所以也就缩短了肉类的储存时间。
市场上所销售的冻肉,他们是在大型冷库中储存,而冷库中的制冷设备比较稳定,温湿度也控制的比较好,所以冷库中的冻肉储存的时间,要相应长一些,正情况下都可以储存12个月左右。
我们平时吃的红肉类:也就是 猪,牛,羊肉 的冷冻保质期在10~12个月左右。其中牛肉的肉质比猪,羊肉稳定一些,所以保质期相对要多一些,而瘦肉比肥肉的保存时间也要长一些。
家禽肉类:比如 鸡,鸭,鹅等 属于白肉,它比红肉类的保存时间要短一些,大概为8~10个月左右。
海鲜,河鲜类 :包括鱼,虾,蟹,贝壳类的 保质期,要比家禽肉类更短一些,最长能达半年左右,最好在三个月内食用完。虽然冷冻肉的理论保质期较长,但是从超市购买的肉类,在销售过程中容易受到细菌污染,原料很难保证新鲜。另外,家用冰箱门经常开关、突然断电等情况,都会使冰箱温度发生波动。因此,从超市购买的各种肉类在冷冻以后,尽量在1个月内食用完,最好现吃现买,而且不要重复冷冻,否则会使肉类变质。
在冷冻肉类时,冷冻的处理方法也可以改变保存时间。
我们在将肉冷冻之前,必须要做个提前处理,也就是将肉在冷水中浸泡一下,然后装在密封袋中,放在冷柜中,做速冻冷藏。等到肉冷冻完成以后,在将冻肉,用交叉摆放的方式放在冷柜中,这样可以防止在停电时,由于冻肉缓冻,而互相之间产生粘连融化现象, 这种方式冷冻的肉类,可以适当的延长保存时间,虽然冷冻肉的保质期在十个月左右,但肉在冷冻时间过长以后,它的食用口感会不好,而且肥肉在冷冻后,会有变黄的现象,这就说明肉已经变质了,就不要去食用了。
我们当地的羊肉卷,就是用保鲜膜密封后冷冻的,它的保质期在十二个月,但很少有人会将它存放那么久,因为羊肉冷冻时间过长以后,会散发出很大的膻味,吃起来的味道很不好。所以无论哪种肉类,都不要冷冻时间过久,只要发现冻肉出现颜色上的改变,或者散发出不好的异味,那么我们就不要去食用它了。
家里冰箱冷冻超过两个月的,一般不建议食用
现在买什么都很方便,市场上的商品可以说是“应有尽有”,随时都会买到新鲜的食材。肉类家里最好随买随吃,冷冻时间不要超过二个月。因为:
①家里的冰箱冷冻的条件有限制:虽然现在家里的冰箱制冷效果也很好,大多都是变频的冰箱。但是也需要经常的启动和制冷,很难达到专业冷库的恒温恒湿,所以不建议长期存放冷冻肉类。
②家里的冰箱开关太频繁:家里的冰箱可以说天天都需要开关门,这样就会把室内温度带进去,无疑会引起冰箱里温度的变化,导致肉类不可能天天恒温保存。
③冷冻时间过长,影响肉的品质和味道:市场上卖的冷冻肉,无论怎么吃都跟新鲜肉类的营养和口感差太多。
家里食用肉类还是建议不要冷冻时间太长,或者频繁的化冻、冷冻,这样会导致肉类营养的流失,甚至可能会感染细菌。
这个并没有一定的标准,不过要根据这几个方面来选择:
1、家里冰箱冷冻柜的温度
2、家里冰箱开关的次数
3、肉是否有过反复化冻
如果家里冰箱的温度常年保持在-18°—-26°之间,而且中间几乎不开关冰箱,而且也没有因为停电等原因,导致冰箱里的肉类化冻。那么我觉得这个肉的保存期可以长一些,市面上销售的很多冷冻肉、还有储备肉,大家有谁知道冷冻了多长时间?不是一样有很多人购买食用么?所以肉的冷冻期限,应该跟冷冻温度、管理的水平,有很大的关系,这个不能一概而论。
一般情况下,当我们解冻冻肉时,无外乎会选择用开水泡,冷水泡,微波炉解冻,或者直接放锅里煮,有些方法是不可取的,即使再着急食用。比如用热水开水烫煮,不仅营养成分会流失,而且肉吃起来会很硬,也很腥。
提前把冻肉从冰箱里取出来,放在冷藏室里,让冻肉在低温里慢慢融化。这种方法可以保持水分不流失,保持口感。
把冻肉取出来,均匀得抹上盐,放进盆里,然后在盆里加上冷水,水没过冻肉,等冻肉逐渐融化。
这两种方法解冻的肉口感和营养成分更接近于鲜肉。
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