藕带是每年夏季很受欢迎的一道家常菜，它一般都是放锅里面炒着吃的，吃起来味道鲜嫩可口，嚼起来脆脆的，是比较开胃下饭的，很多人都会自己在家做藕带吃。藕带保鲜时间比较短，如果放冰箱变色变黑了，很可能是氧化了或者变质了，氧化的藕带还能吃，而变质的藕带不能吃。

一、藕带放冰箱变色变黑还能吃吗

氧化变黑还能吃，但是味道和口感会变差，变质发黑不能吃，会危害身体健康的。

1.藕带变黑的主要原因是氧化。氧化产生的物质对人体没有毒性，但会改变藕带表面的颜色。属于颜色反应。内部物质无毒，可以继续食用。

2.从藕带会变黑的原因来看，变黑的藕带可以吃，但正是因为放得太久了还吃，它一定不新鲜，所以不要吃。

3.藕带变黑是淀粉氧化的原因。如果时间长了，味道不好就不吃了。如果是短时间的变色，可以食用。可加入少量白醋，颜色可为白色。

二、藕带怎么防止变黑

1.用水浸泡

为避免藕和空气氧化，建议在炖藕前将藕去皮切块，然后立即用清水浸泡。当需要烹饪时，它可以被移除和清洗。

2.用热水烫一下

如果时间不是很充裕，可以用热烫的方法。在炖藕之前，把藕放在滚烫的水里。大约两分钟后，它会被拿起，然后它可以与其他材料炖，味道会更美味。

三、藕带的家常做法

方法：

1.将鲜虾去皮成虾，去虾线，切块。

2.加入葡萄酒、少量盐和淀粉，顺时针搅拌备用。

3.用斜刀将藕带切成薄片，用盐腌备用。

4.烧热油，倒入大蒜、胡椒等配料，加入少许白醋翻炒，然后倒入藕带翻炒。放一点盐。因为藕带很嫩，炒一会儿。

5.倒入虾仁，翻炒变色，撒上洋葱做成锅。

提示：

1.藕带易氧化变色。切好后，应尽快放入锅中。如果不能立即使用，可以先用冷水浸泡。

2.藕带生如藕。煮的时候煮得很快。炒或烫只需1-2分钟。

3.藕带也可以加工成泡菜，如酸辣藕、糖醋藕，或放入麻辣锅中，味道也很香。