冰皮月饼的做法窍门 冰皮月饼如何做

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1、材料:糯米粉65克,粘米粉60克,澄粉30克,糖粉25克,炼乳40克,牛奶200克,油30克,豆沙馅225克。 2、先倒入炼乳,然后加入牛奶搅拌均匀。 3、再加入色拉油搅拌均匀。 4、再加入糖......

1、材料:糯米粉65克,粘米粉60克,澄粉30克,糖粉25克,炼乳40克,牛奶200克,油30克,豆沙馅225克。

2、先倒入炼乳,然后加入牛奶搅拌均匀。

3、再加入色拉油搅拌均匀。

4、再加入糖粉搅拌均匀。

5、再加入澄粉搅拌均匀。

6、再加入粘米粉搅拌均匀。

7、最后加入糯米粉。

8、搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中。

9、大火蒸20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白。

10、蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。

11、手上淋油揉匀冰皮备用。

12、把冰皮和豆沙馅分成剂子,冰皮30克,豆沙馅15克。

13、取一个冰皮剂子,用手压成小圆饼。

14、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。

15、就像包包子一样包好。

16、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。

17、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。

18、把模具倒扣过来,磕在案板上,冰皮月饼就会脱出模具。

19、所有的都做好。

20、装到保鲜盒里,放到冰箱里冷藏后食用,口感更好。

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