炖汤、煲汤特别推荐用砂锅,特别是用的越久的砂锅,煲出来的汤汁更浓郁,更香。真的紫砂壶用的紫砂土富含多种微量元素,烹饪的时候溶于食物中,对人体大有裨益。而假的紫砂壶用土则是一般的黏土,而且还会加一些化学染色剂,对人体就非常有害了。那么怎么样可以买到真的砂锅呢?
纯紫砂的颜色,无论是紫色,黄色,红色还是两者之间的颜色,都应具有翡翠般的魅力。 它的光质就像上油一样,擦得越多越润,不能打蜡,也不能打磨,可以参考旧玉的材质效果。
紫砂的感觉光滑,圆润且舒适。尽管有颗粒感,但也是非常圆润的。真正用紫砂制成的器具应色泽纯正,颗粒均匀无杂质缺陷。色脏、满是杂质毛刺的不是好泥。
紫砂经过人工制作,泥胚经过多次锤击,压制,再由生产者进行多道工序加工,烧制后的敲击声比较清脆。而不是紫砂制成的“紫砂壶”只是泥浆从转盘中旋转出来的,而泥浆没有挤压,也没有被手推、捏、碰、顺、刮等,因此缺乏敲击声的韵律就会沉闷。
是会有害的。假的紫砂锅一般是由田间土壤,红土,黑泥,白泥等普通粘土制成,并加入“铁红粉”,二氧化锰等化学原料染色,而二氧化锰,氧化镍等化学原料具有一定毒性。
真正的紫砂是一种含铁的粘土粉砂岩,由水云母和高岭土、石英、云母和铁组成。主要化学成分有氧化铁,氧化硅,氧化钙,氧化镁,氧化锰,氧化钾,氧化钠等。 紫砂富含人体所需的多种元素,具有保健功能。
从安全角度看,紫砂锅不含任何化学油漆,富含人体所需的微量元素,具有保健功能。白砂锅是由粘土制成的,含有一定的化学油漆,但常规产品不会对人体造成伤害。
紫砂锅的耐热性优于白砂锅,可以加热更均匀,所以汤不会显得油腻。白砂锅则以美观为主,用来作餐具会更好。
紫砂锅含有丰富的微量元素,长期使用对人体有益。 有了这种锅煮,这些微量元素就会融入食物中,充分吸收,煮出来的食物也会越来越香,营养可以更好地保存。
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