我们都知道，螃蟹是很不错的一种食物，它的做法有很多，清蒸就是其中最受欢迎的一种做法，很多人都会在家蒸螃蟹吃，尤其是秋季。那么螃蟹蒸太久里面好像什么都没了正常吗？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹蒸太久里面好像什么都没了正常吗

正常，螃蟹蒸久了会出现空壳现象。

尽管长时间蒸煮螃蟹可以有效消除内部寄生虫并减少对人体的伤害，但是长期高温蒸煮很容易使螃蟹中的蟹黄变黄，并且会使蟹肉变老而没有鲜嫩可口的味道，降低螃蟹的食用价值。

长时间蒸螃蟹肯定会产生一定的影响，因为螃蟹具有很高的营养价值，其中含有一些微量元素和矿物质元素。一段时间后，如果这些元素不能承受高温，它们将自动分解，因此营养成分会变味，如果长时间蒸煮螃蟹，螃蟹将变得非常难吃。

螃蟹蒸太久都没肉了什么情况

如果将蟹类从冷冻区取出，然后蒸的时间较长，很可能会发生壳的发生，因为蟹肉中的水分会在低温环境下发生冰冻，破坏肉质，变得酥脆，那么解冻后继续高温蒸，会使肉更松松，从而使肉小，就会出现空壳的状态。

实际上，如果家中的螃蟹已经蒸了很长一段时间，那么影响还是比较大的。首先，螃蟹中有很多蛋白质，对身体特别有益。如果长时间蒸，这些蛋白质成分将被高温杀死。其次，经过长时间的蒸煮，螃蟹的肉变老了，味道也大大降低了。

螃蟹必须吃活的吗

螃蟹死亡后，螃蟹的身体变得僵硬并迅速自溶，体内的细菌将迅速繁殖并传播到蟹肉中。

在弱酸环境中，细菌会分解氨基酸。因此，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺和组胺样物质就越多。如果您吃了死蟹，可能会引起过敏性食物中毒，引起呕吐，腹痛和腹泻。

但是，并非所有螃蟹都必须活着食用。被捕获后，许多海螃蟹在出海时很容易死亡，特别是在海洋中捕获的那些。

不必活着食用海蟹（例如游泳蟹），但是在渔船上快速冷冻和保存非常重要。

例如，在沿海地区购买的活海蟹如果不能及时食用，应迅速冷冻，然后在需要时取出并煮熟。