菠菜适合凉拌食用，搭配粉条一起的话，特别时候夏季时候吃。因为菠菜富含膳食纤维和维生素，不容易长胖，适合作为减脂食物食用。不过菠菜里面富含草酸，我们要注意焯水，或者煮熟透，不能生吃或者夹生。那么这是什么原因呢？

1、菠菜没熟透有毒吗

在日常生活中吃菠菜时，最好先煮熟菠菜了再吃，因为菠菜不仅含有一定含量的草酸，而且还含有一定含量的硝酸毒素。 该化学物质被人体吸收和利，就会引起人体食物中毒。菠菜和芥菜等蔬菜很容易累积硝酸盐。 硝酸盐本身对人体有很大的毒性，但是在人体微生物的作用下，它将转化为亚硝酸盐。

2、菠菜多久能煮熟

煮的话3分钟~5分钟，炒的话大火2分钟~3分钟即可。煮菠菜时，菠菜中的草酸和涩味被主要去除。菠菜中含有草酸盐，很容易引起结石，所以建议在烹饪之前用沸水将菠菜烫一下。多吃菠菜是非常好的，菠菜中含有丰富的维生素和多种矿物质，维生素C，维生素E，维生素A的含量相对较高，可以促进肠蠕动，促进排便，还有助于消化。 但是，请勿将菠菜煮得太久，否则其中的营养会消失，并且菠菜应有的效果将无法实现。

3、煮菠菜的水可以喝吗

不建议喝。因为焯过菠菜的水，里面含有很多草酸，会影响钙的吸收。因为草酸进入人体后，在胃肠道中遇到钙，会很容易固化成草酸钙，不易溶解和吸收钙质。因此，经常食用菠菜会引起钙缺乏症。除此之外，焯过苋菜、竹笋的水也都一样不能喝，里面有草酸。