香椿在吃之前一般都需要放热水里面煮一下的，这样可以有效去除香椿里面的有害物质——亚硝酸盐，这样吃起来会更健康一些。那么煮香椿的水可以煮面吃吗？下面让我们具体来看看吧！

一、煮香椿的水可以煮面吗

香椿焯水剩下的水是不能煮面的。

香椿煮沸后，剩下的水将含有亚硝酸盐。这种物质对身体有害，不能食用。因此，不建议在香椿水下面用。

由于香椿中含有一定量的亚硝酸盐，平时食用香椿时要将其烫一下，以降低香椿中亚硝酸盐的含量，避免食用后对人体健康产生不良影响。

香椿中含有一定的亚硝酸盐。人体能接受一点亚硝酸盐，肝脏也能起到一定的解毒作用。但长期食用香椿会对肝脏的解毒功能造成损害，导致人体出现亚硝酸盐中毒症状。因此，香椿的热烫处理就是降低香椿中亚硝酸盐的含量，并使人体在食用之后，没有过量的亚硝酸盐会引起不适的症状。

二、香椿是发物吗

香椿的确是发物。

有中风等慢性病史的患者不宜食用香椿。因其性味与香味发散，中医说辛能行散，能解表，能导气。因此，对于一些过敏性疾病，如荨麻疹、湿疹、银屑病、过敏性皮炎、接触性皮炎、老年皮肤瘙痒、瘙痒结节、哮喘、变异性哮喘，或过敏体质人群不宜使用。另外，服用中药期间不建议服用香椿，以免影响药效。

三、如何选择香椿

1、看季节

香椿的花蕾通常在4月初，其他季节都在相反的季节。建议选择4月中旬购买香椿芽。

2、看长度

选择香椿芽时，应选择短芽，长芽较长，茎硬。这样的香椿不好吃。

3、看粗细

当人们选择香椿，他们可以选择一个相对较粗和较短的香椿。这样的香椿说明它是新鲜的。如果香椿又长又细，很可能是老香椿。