1、丝瓜酿肉

（1）【食材】丝瓜400克 猪肉(肥瘦)100克 鸡蛋100克 香油10克 盐3克 味精2克 酱油20克 醋10克 白砂糖1克 淀粉(玉米)10克

（2）【做法】将肥瘦肉洗净剁成肉泥； 放入碗内，加入鸡蛋1个、水淀粉10克、精盐、味精1克搅拌均匀； 选择鲜、直顺、粗细一致的丝瓜去皮洗净； 切成6厘米长的段，然后将丝瓜一端开个洞； 撒上少许淀粉，将肉泥均匀灌进丝瓜内； 将丝瓜上笼熟后； 冷却后切成圆片，放在盘中码好； 炒锅上火，倒入汤、酱油、米醋、味精1克、白糖，烧开； 然后用水淀粉勾芡，淋上麻油起锅，浇在丝瓜酿肉上即成。

2、凉拌丝瓜

（1）【食材】丝瓜1根，红辣椒一根；香油、酱油、盐、醋各适量。

（2）【做法】丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下；将焯过的丝瓜盛入盘中，加上红辣椒增色，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。

3、丝瓜炒蛋

（1）【食材】丝瓜 鸡蛋、油、盐、料酒等。

（2）【做法】将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。 将丝瓜去皮切片或切丁,焯水后,沥水备用。 猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。 猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

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