会下厨的小伙伴都知道,做炒饭的话隔夜饭是最好的,也就是二米饭。因为这个时候的米饭水分不多,没有那么粘,炒出来的炒饭粒粒分明,口感也很不错。加上鸡蛋的话,还可以让每个米粒包裹上蛋液,炒出金晃晃的感觉。而刚做出来的新鲜饭一般水分比较多,比较湿,这个时候炒很容易结块,而且会粘锅。那么怎么可以把湿米饭炒干呢?
新鲜煮熟的米饭含有大量水分,炒饭时就特别容易粘在锅上,因此应先将米饭干燥。取适量的米饭放入微波炉中加热2至3分钟即可,如果您没有微波炉,请在冰箱中放入适量的米饭,待米饭变硬一点时将其取出。
首先,将鸡蛋打净备用,将火腿切成丁,玉米和豌豆洗净,然后沥干水分。取少量油,加热锅,加鸡蛋搅拌炒熟,待熟时即可食用,注意开小火。然后将玉米和豌豆放入锅中,炒至香,然后倒入火腿、米饭、鸡蛋等,然后翻炒。翻炒速度要快一点,以防止加热不均匀而导致产生糊状物。倒入米饭后,必须先将其粉碎,以防止米饭炒出来还是有结块。如果您担心大米会粘在锅上,则可以少量添加冷油几次。
1.事先用勺子或其他物体将米饭分散,然后再炒饭。在高温烹饪下,更容易炒出来粒粒分明的感觉。
2.大米先冷藏,低温下大米的质地会变硬,并且部分水可通过冷藏挥发,这样容易炒出颗颗分明的感觉。
3.按压超出来的炒饭不能产生明显的颗粒感,因此,要颗颗分明的话,最好用颠勺的方法炒饭,这样更成一粒粒的。
1.一定要用隔夜饭,最好将其煮干一点,不要太湿
2.炒饭之前,请务必先将米粒分开。 您可以戴上手套将饭团分开,但不要用力揉米粒。
3.一定要用热油炒饭
4.将米饭一粒一粒的炒,直到非常热,然后倒入鸡蛋混合物。 这样,大米可以吸收并包裹蛋液。
蒸米饭时您需要5分的米饭,7分的水,蒸的时间长一点,这样炒出来使其变得可口。蒸的米饭不要太湿或太软,否则米饭不能炒散。米饭蒸熟后,不要急于打开盖子,让米饭闷15分钟,最好把米饭放一夜。自然冷却后,将其放入冰箱中以保持新鲜,第二天你就可以炒米饭了,二米饭放置了一段时间会没有那么粘,很容易把饭粒炒开。注意不要在炒饭中加水。
如果剩饭太粘而容易粘在锅上,不妨先将其放在微波炉中以高火加热1至2分钟,然后以中至低火加热1至2分钟。请注意,加热时请勿盖上盖子,以免水挥发。
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