榴莲是很不错的一种水果,它吃起来果肉软糯可口,味道香香甜甜的,很多人都喜欢吃。有些人吃榴莲,会发现榴莲的果肉是酸的,这种可能是榴莲还没有完全成熟,还可能是榴莲放久了已经变质坏掉了。
1. 榴莲变质了
相信喜欢榴莲的朋友都知道榴莲一般保存期短。榴莲贮藏时间过长或贮藏不当,会使榴莲中的碳水化合物变质,滋生细菌,使榴莲变酸。
2. 榴莲还没有熟透
通常,我们吃的榴莲很甜。但一般来说,榴莲未成熟时是酸的。因为没有成熟的榴莲,它的淀粉还没有转化成分子糖。榴莲此时含有有机酸的味道,会吃一点酸。
榴莲变酸了就不可以吃了。
1.榴莲本身的味道对爱吃的人来说是一种奇怪的味道,但如果它变酸了,就意味着榴莲变质了。
2.榴莲酸取决于程度。如果酸味太重,就不能吃。榴莲的营养价值已经消失了,所以扔掉也不可惜。如果榴莲的酸味不严重,可以食用,但为了健康着想,如果榴莲不好,一定不要吃,不要因为小而损失很多。
成熟度好的榴莲甜糯;如果你不小心买了未成熟的榴莲,它的果肉往往又硬又涩,不能使用。要知道榴莲有多成熟,你可以通过一个“小动作”来了解它。这根肥肥的“狼牙签”上长满了浓密的刺。选择附近的两个钉子,用手握住钉子的尖端,用力向内挤压。如果更容易使它们“亲近”,就证明榴莲是柔软成熟的;如果觉得很壮,根本捏不住,所以可以证明榴莲是比较生的。
通过鉴别果实的大小和外观颜色,还可以鉴别榴莲是否成熟。按照西瓜的选择原则,一般来说,榴莲个头大的成熟度会更好。从外壳的颜色来看,成熟的榴莲是比较透明的黄色,如果有较多的青色,就不够成熟。
很多人认为天然开榴莲是好榴莲,其实不然。如果你喜欢使用这种方法,你应该注意识别几种情况。一般来说,榴莲经过上述“一招”和“二招”两种方法的检验,效果会更好,也没必要打开。
如果要选择已经裂开的果壳,最好选择裂开不太大的,也就是裂开的开始,因为如果水果已经裂开,裸露的果肉容易污染变质。如果选择比较成熟、刚开的榴莲,回家后最好尽快享用,不要放置太久,否则容易变质。
在购买时,如果你看一眼天然开的榴莲,就能从榴莲壳的缝隙中闻到榴莲的味道。未成熟的榴莲有一种“绿味”,即闻起来像鲜草的味道,这样的榴莲一般不成熟;成熟榴莲的香味浓郁,令人垂涎三尺。经常吃的人都知道,如果闻到酒精味,就不应该买。这样的榴莲一定坏了。
还有一个聪明的方法来挑选榴莲人。它是看“狼牙签”外面凸起的“小山”。在温柔微长的“山”上,它是香甜的果肉。当然,山越高,纸浆就越多!通过“狼棍”的刺,我们还可以知道纸浆的数量。如果狼棍大多扁平,底部较大,则脊骨表明榴莲果肉较多,成熟度较好;
相反,如果刺大多又尖又薄,果实就不成熟。在看外表的时候,还需要注意榴莲的“尾巴”,即果柄。结实鲜嫩的“尾巴”证明了它营养丰富,品质鲜美,是选择榴莲的又一“指标”。
将双手手指小心地放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处,轻轻提起榴莲,握住后用手轻轻摇动榴莲。如果感觉有轻微碰撞或轻微响声,证明果肉已成熟,脱离果壳。这样的榴莲是成熟的好榴莲。
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