1、猪腰200g，小香芹100g，生姜5g，小米椒2个，湖南长辣椒2个，生抽10ml，耗油5ml，料酒5ml，红油15ml，淀粉2g，盐3g。

2、猪腰一个洗净备用。

3、猪腰侧面切两半，白色的筋膜全部去除。

4、打花刀，刀斜45°，先横切，再竖切，后切成小段，装盘后加料酒淀粉拌匀，腌制30分钟。

5、准备配料，生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，小香芹切段。

6、取小碗，加入生抽，耗油，盐，调味料，加入适量凉白开调汁备用。

7、上锅烧水，水开后加入少许料酒，将腌制好的腰花焯水，打圈变色后立即捞出，冲水沥干备用。

8、热锅凉油入生姜、小米椒翻炒。再入香芹湖南长辣椒继续翻炒。入腰花翻炒。

9、淋入调好的料汁翻炒。

10、最后淋入红油，大火快炒后出锅即可。

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