1、青椒鱼籽。

用料：

花生油20g、鱼籽500g、葱5g、生姜5g、大蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。

做法：

（1）首先水煮鲜鱼籽至熟，控干水份备用。

（2）准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。

（3）热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒，葱姜蒜爆香，放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。

（4）加入洋葱丁，青椒丁，适量盐，稍微翻炒。

2、红烧鱼籽。

用料：

鱼籽500克、盐适量、葱1段、姜片适量、蒜头1头、香菜1根、酱油1大勺、鸡粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蚝油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺。

做法：

（1）鱼籽洗净。葱切小段，蒜切片，香菜洗净切段。

（2）油锅烧热，放入葱姜蒜爆香。

（3）放入鱼籽，料酒，翻炒几下。

（4）鱼籽微微泛白，倒入酱油，翻炒均匀。

（5）倒入适量的清水，大火。

（6）煮开后转中火炖煮30分钟。

（7）大火收汁，放入香菜，调味，翻炒均匀。

3、蒸鱼籽。

用料：

鱼籽适量、料酒1勺、糖一小勺、香油一小勺、蒸鱼豉油一勺、生抽一勺。

做法：

（1）鱼籽和鱼泡用料酒和生抽腌制10分钟。

（2）蒸锅上水把水烧开，把鱼籽放进蒸锅蒸10分钟左右。这个时候可以调汁，一勺蒸鱼豉油，一小勺糖和一小勺香油搅拌均匀即可。

（3）蒸好的鱼籽倒掉多余的水份，倒入调好的汁，特别美味哦。

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