我们都知道，蟹黄是螃蟹里面比较精华的一个部分，也是很有营养的一个地方，很多人都会经常吃蟹黄，尤其是秋季。吃蟹黄也是有一定讲究的，那么蟹黄结块好还是不结块好呢？下面让我们具体来看看吧！

蟹黄结块好还是不结块好

一般情况下，蟹黄凝固结块比较好。

蟹黄主要由蟹的卵巢和消化腺组成。如果没有结块，则必须由多种原因引起。不管是什么原因，都不建议吃。因为正常的蟹黄会固结成块，所以如果不煮熟也不凝固结块，它将含有细菌和其他微生物。 在这种情况下，蟹黄不会凝固，这可能导致进食后引起腹泻等不良反应。 如果蟹黄不凝固，味道会变得腥腻，油腻，有些会产生苦味，因此不建议食用。

蟹黄为什么不结块

蟹黄可能不会结块，是因为雄蟹的“黄色”实际上是一种乳脂状的身体。加热一段时间后，它会呈现为乳白色软蜡状物质，通常称为“蟹蛋”。 此外，大闸蟹可能已被冷冻，破坏了它们自身的蟹黄卵细胞成分，导致凝结失败并流失。另一种情况是加热不足的原因。 在处理过程中锅盖可能不紧，并且可能有排气现象。

什么人不适合吃蟹黄

这并不是说每个人都适合吃蟹黄，如果是冠心病，高血压，动脉硬化，高脂血症等心血管疾病，则应少吃或不吃蟹黄。蟹黄具有较高的胆固醇含量，不利于控制心血管疾病的患者。同时，要小心，婴幼儿需要少吃蟹黄。由于海蟹黄含有大量的性激素，因此婴幼儿食用过多，很容易导致性早熟，这无疑对儿童的健康有害。最后，肥胖的人需要少吃。由于蟹黄相对油腻并且含有高脂肪，因此对肥胖者来说非常不利。

吃蟹籽好。您可以吃蟹籽来补充营养。这对我们的健康非常有益。因此，我们必须学会挑选优质的蟹卵。同时，要注意吃蟹籽的人。据说每个人都适合吃crab子，所以吃crab子是要看自己的身体状况来选择。