食品生物技术

Food Biotechonlogy

专业概况

食品生物技术专业开设于2004年，是教育部“1+X”可食食品快速检验职业技能等级证书制度试点专业，是武汉市农产品食品检验员高技能人才培训基地。专业师资力量强、教学资源足，实验实训条件完善。与武汉市仟吉食品有限公司、武汉市玫隆皇冠食品有限公司、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、武汉森澜生物科技有限公司等许多知名食品企业建立了长期稳定的校企合作关系，采取“订单式培养”合作模式，满足了本专业学生的顶岗实习和就业需求。近年来，本专业毕业生就业率长期稳定在98%以上。

培养目标

本专业主要是针对食品企业对岗位人才的知识、能力和素质要求，培养理想信念坚定，德智体美劳全面发展，具有“品德高尚、技艺精湛、踏实肯干、敢为人先、家国情怀、走向世界”特质，熟练掌握现代食品生物技术的基础知识和技能，具备一定的创新思维意识和创新创业能力，在生物工程、发酵、食品、功能性食品等行业从事质量分析、质量控制、生产加工、产品研发、市场营销的高素质技术技能人才。

专业特色

（一）专业教育与“双创”教育相融合

本专业将专业教育与“双创”教育相融合，以课程平台、创新实践平台和创业实践平台为依托，培养具备通用职业能力、专业核心能力、专业拓展能力和创新创业能力的高素质技术技能人才。课程平台主要面向食品分析检验岗位、质量管理岗位、生产加工岗位等核心岗位，培养学生具备一定的食品分析检验能力、食品质量管理能力和食品生产加工能力；创新实践平台以“英才计划”“技能大赛”“课程设计”等为培养手段，培养学生创新意识和创新思维能力、主动获取和应用知识的能力、独立分析与思考问题的能力；创业实践平台立足于食品创新创业实践基地和啤酒生产实训基地，培养学生自主创业能力。

（二） “岗课赛证”综合培养

专业课程与技能大赛（全国食品营养与安全检测高职院校在校生技能大赛、湖北省高职院校技能大赛农产品质量安全检测赛项、全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛、湖北省大学生酒体设计大赛）、职业技能等级证书（教育部“1+X”可食食品快速检验职业技能等级证书、人社部农产品食品检验员职业资格证书）相衔接，以行业认证、技能竞赛的能力和素养要求为目标整合教学内容，实现学生“岗课赛证”综合培养。

团队教师获2022年“中银杯”

湖北省职业院校教学能力大赛三等奖

学生参加湖北省职业院校技能大赛获奖部分证书

学生获第八届全国职业院校

在校生创意西点技术大赛银奖

学生参加“正大杯”2019年

湖北省大学生双创实战营销大赛

学生在湖北省大学生酒体设计大赛中连续8年斩获佳绩

学院承担海峡两岸

高等职业教育研讨会的茶歇服务工作

学院与德国巴特特尔茨职业技术学校师生

开展“品尝传统节日食品 体验中国饮食文化”交流活动

在味觉工坊举办中外教师沙龙交流活动

学生参加系列社团活动

学校举行“武职精酿工坊”揭牌仪式

“啤酒精酿车间”实训课堂

主干课程

（一）食品分析与检测模块课程

食品营养与健康、仪器分析、食品感观评定、食品分析技术、食品安全快速检测、食品标准与法规、食品质量与安全。

（二）食品生产与加工模块课程

食品加工技术、发酵食品生产技术、生物活性物质的分离与纯化、发酵工程设备、功能性食品、食品保藏技术。

（三）创新与创业模块课程

创新思维、创新创业基础、食品文化概论、食品市场营销、食品企业管理、门店运营与管理。

师资团队

本专业现有专任教师14名，其中教授1人，副教授8人，年龄层次合理、教学经验丰富，“双师”素质教师占专业教师的80%以上。同时从第三方检测机构、营养及健康管理机构、食品加工企业等聘任兼职教师，承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等专业教学任务。

（一）食品生物技术专业负责人

_{覃宇 副教授}

食品质量与安全检测中心质量负责人，华中科技大学无机化学专业硕士研究生，教育部1+X可食食品快速检验职业技能考评员、高级培训师，全国食品营养与安全检测高职院校在校生技能大赛、湖北省职业院校技能大赛、全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛优秀指导教师。主授课程：食品分析技术、食品安全快速检测技术、仪器分析、食品分析技术综合实训。

（二）部分骨干专业教师

刘明华教授

湖北工业大学发酵工程专业毕业，全国食品工业职业教育教学指导委员会食品营养与检测专业教学指导委员会委员，全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛优秀指导教师，武汉职业技术学院第四届“十佳师德标兵”，湖北省教育厅直属系统优秀共产党员，有多年企业工作经历。主授课程：微生物发酵技术、发酵食品生产技术、食品保藏技术、食品生物技术综合实训。

王大红 副教授

华中农业大学食品科技专业硕士研究生，全国食品工业职业教育教学指导委员会食品发酵技术专业教学指导委员会委员，教育部1+X可食食品快速检验职业技能考评员、高级培训师，全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛优秀指导教师，有多年企业工作经历。主授课程：食品化学、食品加工技术、食品安全与质量控制、仪器分析、生物化学。

肖云 副教授

湖北工业大学发酵工程专业硕士研究生，全国职业技术院校在校生创意西点技术大赛优秀指导教师。主授课程：功能性食品、生物活性物质分离纯化、实验室基本操作实训。

付杨 实验师

武汉轻工大学食品科学专业毕业，武汉职业技术学院食品质量与安全检测中心检验员，湖北省大学生酒体设计大赛优秀指导教师。主授课程：食品营养与健康、食品感官评定、食品标准与法规。

（三）部分企业兼职教师

李小双高级经理

南京大牌档美食文化有限公司武汉区域经理，负责华中市场武汉区域翰林院和门店管理工作。

唐孝鹏高级工程师

嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司工艺技术总监唐孝鹏，主持并参与多项食品添加剂、发酵产品等食品安全国家标准和行业标准的制定与修订工作。

实训条件

本专业现有基础化学实验室、食品化学实验室、食品分析实验室、仪器分析实验室、食品加工技术实验室、微生物技术及应用实验室、啤酒生产实训中心、食品质量与安全检测中心、食品创新创业实践基地“味觉工坊”等实验实训场所。实验室现拥有凯氏定氮仪、脂肪测定仪、粗纤维测定仪、气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计、紫外可见分光光度计、啤酒/果酒生产设备、真空低温油浴设备、焙烤食品加工设备等。仪器设备先进、种类齐全、管理规范，为学生专业学习提供了良好的实训实验平台。食品质量与安全检测中心获得国家CMA资质（中国计量认证）认定,能够独立面向社会开展农产品食品的分析检测业务。

_{食品安全与质量检测中心}

_{杨焕明院士一行}参观学院精酿啤酒创新创业实践基地

_{焙烤食品加工实训室}

_{食品创新创业实践基地“味觉工坊”}

_{学院与武汉玫隆皇冠食品有限公司}

_{举行“青蓝计划”师徒协议签订仪式}

_{2023年专业教师}

_{赴安琪酶制剂（宜昌）有限公司考察交流}

就业与升学

（一）就业

1. 主要就业方向

本专业就业前景广，渠道宽。毕业生可在食品生产企业从事分析检测、质量管理、生产加工、产品研发等工作；也可在第三方检测机构、卫生防疫、海关等机关事业单位从事食品卫生监督、检验检疫等工作。

2.主要就业单位

嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、武汉市玫隆皇冠食品有限公司、武汉市仟吉食品有限公司、湖北老乡鸡餐饮有限公司、武汉光明乳品有限公司、伊利乳业有限责任公司、湖北琪谱检测技术有限公司、安琪酵母股份有限公司、武汉森澜生物科技有限公司、武汉市华甜生物科技有限公司。

（二）专升本

学校积极为学生继续深造提供帮助，通过专升本考试，本专业学生可在江汉大学等多所省内本科院校就读，近两年专升本录取率超过80%。

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