酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

专业代码：540106

       一、培养目标与就业岗位

       培养目标：本专业培养德、智、体全面发展，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉酒店行业现状并且具备基本酒店服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，面向高星级酒店、宾馆及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业道德的高素质技术技能型人才。

       就业岗位：学生毕业后从事前台接待与管理、餐饮服务与管理等与专业有关的基层管理工作，也可在各大旅行社、旅游景区以及旅游企事业单位从事旅店管理工作。

       二、培养对象与学制

       招生对象：高中毕业生或同等学历者

       学制：三年

       三、知识、能力、素质结构体系

项目内涵课程素质结构思想道德素质理论课和实践课、“两课”、素质拓展教育课及活动、综合教育活动等身体、心理素质体育课、综合教育活动、素质拓展教育课及活动文化素质理论和实施课中融入人文知识、人文思维、人文方法和人文精神、素质拓展教育课及活动职业素质现代酒店礼仪规范、思想道德修养与法律基础等知识结构基础知识英语大学英语计算机计算机应用基础专业知识核心专业知识饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒店法规与法律实务、基础会计、食品营养与卫生、酒水知识与酒吧管理等拓展性专业知识导游实务、导游基础知识、饭店管理信息系统、康乐服务与管理、国际连锁经营管理、中国旅游地理综合知识政治理论知识毛泽东思想与社会主义理论中外风俗民情、地理知识酒店基础知识、导游基础知识能力结构 基本能力英语应用能力通过大学英语、英语听说、饭店情景英语计算机应用能力计算机应用基础职业能力饭店基本工作能力酒店基础知识、计算机基础、酒店专业英语等。饭店基本管理与高级服务能力管理学基础、旅游学概论、前厅、客房服务与管理、餐饮服务与管理等饭店语言应用能力应用文写作、酒店专业英语、酒店服务礼仪等。综合能力提供标准化预订、接待、行李、问讯、收银、话务，处理客人投诉饭店前厅与客房管理、饭店服务实训中式铺床、西式铺床、清扫房间饭店前厅与客房管理、铺床实训具备六大操作技能和六大服务能力餐饮服务与管理、酒店实习

       四、主干课程

       饭店前厅与客房管理、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、食品营养与卫生、酒店市场营销、酒店服务心理学、服务质量管理、酒店战略管理、酒店人力资源管理等。

       五、职业技能证书

序号职业资格证书名称等级颁证机构要求1全国计算机等级证书一级教育部考试中心必考2餐饮职业资格证书中级中华人民共和国人力资源和社会保障部必考3客房职业资格证书中级中华人民共和国人力资源和社会保障部选考4餐饮业职业经理人资格证书中级中华人民共和国人力资源和社会保障部选考5导游证初级国家旅游局选考6普通话证书二级乙等江苏省语言文字工作委员会必考

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