各位好，今天跟大家分享的话题是狗不理包子面对顾客差评选择报警。

照例，先说说这件事情的来龙去脉，9月8日，一位视频博主谷岳发布了一则视频，主题是“我在大众点评上找到一家评分最低的餐厅 ，带你去看看究竟有多差”。目前该视频播放量已经超过1000万。我把这个视频也放在下文中，视频里的这位博主叫谷岳，资料显示，他喜欢环球旅行，是一名纪录片导演，他在微博上分享了大量在各地旅游的照片和视频，内容以风土人情及当地特色美食为主，粉丝超过了170万。在视频中，谷岳探访了狗不理包子北京王府井总店，花了60元购买了一笼8个酱肉包，又花38元买了一笼8个的猪肉包，并总结称酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙。此外，他还对该店的服务、价格等等进行了点评。视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就发布了一则声明。

声明称，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息！并要求立即停止侵权行为，并在国内主流媒体公开道歉，餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任。不过此后不久，该微博账户就被注销。近日，在新三板挂牌的天津狗不理食品股份有限公司，因当前经营状况不善提出了退市申请，并最终得到了相关组织的同意，正式退市。

这个就是事情的来龙去脉，说到天津的狗不理包子。我也自愿上当过一次，以前去天津旅游，对于我们这种外地游客，当然乐于发现当地美食，但没想到的是，真的是难吃又贵，好像交了智商税。

我看网上评论，不只狗不理王府井这一家店差评不少，位于北京前门大栅栏步行街的狗不理店，在大众点评上收录的15年来的精选点评中，最高频的关键词是“服务不佳”，高达531条，而具体抱怨的内容多为价格偏高不合理、餐厅服务意识差等等。

其实“狗不理”这个包子界的顶级品牌，最早起源于清咸丰年间，天津三岔口金刚桥桥头。创始人是静海人高有贵，小名狗子，因他的包子皮薄馅多，极受欢迎，每天到他店吃包子的人络绎不绝，因为客人多，狗子没时间搭理食客，时间长了人们说“狗子不理人”，后来就成了“狗不理”。别看这小小的包子，它还进过紫禁城，慈禧太后夸它“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”，让它名噪全国，由此成为“包子一哥”。

人们但凡说到中国的包子，必然就会想到狗不理包子，从品牌营销学的角度看，狗不理的品牌知名度和影响力可见一斑。然而，为什么如此强势的百年品牌会退市？与其说是因为价格太贵，倒不如说是因为人们觉得它不值这个价，“包子手艺和用料很家常，味道没优势，给人的感觉是靠着狗不理的招牌，宰游客的天价买卖”。由于狗不理品牌美誉度的下跌，导致品牌价值缩水，“狗不理”最终成了“人不理”。

好的，关于狗不理包子的背景就介绍这么多，下面咱们来说评述。

现在人不管是去旅游，还是下馆子，总得看看这家店的评价如何，移动互联网平台让产品评价公开透明，也对其他消费者的消费选择做出了引导，正因为如此，对于商家而言，差评本身就是一种压力，是一种及时反馈机制。如果能够正确对待顾客的差评，改进自己的服务，自然会好评如潮。

对于一个优秀的服务人员或生意人来说,与顾客打交道并不难,要用你的真心去与人交往,心存善念,时间长了,顾客都会被你的货真价实感化的,做生意就是与人交心，只有真诚相交的，才会迎来回头客。说到餐饮行业，服务做得最好的，我印象中立刻出现的就是海底捞，同是餐饮服务业，为什么海底捞半夜一点多去还得排队等位置，可以年营收200多亿（2019年数据），而狗不理包子上市五年面临的就是退市呢。

狗不理偏高的价格及与价格不匹配的服务，让它成为不少游客到此一游的消费，而无法抓住可以长期消费的本地客群。对于更年轻一代的消费群体来说，狗不理门店相对陈旧的设计，也无法给热衷网红地标打卡的年轻人足够的社交空间。

老字号沉淀着情感，积攒着口碑，但不能摆老资格，倚老卖老。随着时代变迁，根据顾客反馈及时调整经营才是明智之举。

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