2011年山东艺术学院有21个本科专业(含49个专业方向)面向全国共计划招生1820人，其中省外168人，有18个专科专业面向山东省共计招生430人。
据介绍，报考绘画、雕塑、美术学(师范类)、艺术设计、工业设计、艺术设计(中澳班)、艺术设计(中韩班)、广告学等需持2011年全省美术类统考本科专业合格证。音乐学(师范类)、表演(舞蹈)专业有男女比例要求。戏剧影视美术设计(化妆美容设计)(试招生)本科专业、人物形象设计专业只招收女生。表演(舞蹈)专业身高要求为男生1.68米以上，女生1.60米以上。