专业介绍

什么是食品生物技术？

食品生物技术（food biotechnology）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。在食品工业中的应用包括：

1.在基因工程领域：利用基因工程改良食品加工的原料、成分等，比如转基因大豆。

2.在细胞工程的应用：生产各种保健食品的有效成分、新型食品和食品添加剂。3.在酶工程的应用：如纤维素酶在果汁生产、果蔬生产、速溶茶生产、酱油酿造、制酒等食品工业中应用广泛。

4.微生物保健食品：酱油、食醋、饮料酒、蘑菇都等属于这个领域，它们与双歧杆菌饮料、酵母片剂、乳制品等微生物医疗保健品一样，有着巨大的发展潜力。

开设哪些课程？

食品原料学、食品营养与卫生、食品微生物学、食品工艺学、高级仪器分析、食品检验技术、发酵工程、酶工程、食品工艺学、食品生物应用技术、功能食品加工技术、食品质量与安全管理等。

专业优势

1. 师资力量

本专业拥有教师10人，职称结构合理，教授1人，副教授2人，讲师5人，助教2人；学历水平高，专业教师均为研究生及以上学历，其中博士2人。

郭宗明，副教授，博士。参加过国家“973计划”项目、国家自然科学基金项目、中国科学院知识创新工程项目的研究。研究领域涉及分子生态、营养生态、行为生态等方面。

张世鹏，高级工程师。国家一级酿酒师、一级品酒师，国家葡萄酒质量监督检验中心技术专家，中国酒业协会葡萄酒技术委员会委员，山东省葡萄酒文化产业基地研究员，中国葡萄酒、果酒专家委员会专家。从事酿酒行业30年，将欧洲传统的葡萄酒酿造工艺与现代技术相结合，酿造出了品味与众不同的南山庄园葡萄酒。

2.校企合作

针对专业实践性强的特点，密切加强校企联合，培养技术应用型人才。已建立的合作单位有国家葡萄酒检测中心、龙口市检验检测中心、南山葡萄酒庄园、烟台威龙葡萄酒公司、烟台喜旺肉类食品有限公司、烟台大宸食品公司、青岛骨里香公司、济南达利食品公司、龙口香驰粮油有限公司、河北金汉方生物科技开发有限公司、烟台恒检测咨询服务有限公司等。

食品系师生参观龙口食品检测中心

3.教科研成果及获得荣誉

近3年来，完成省级教科研项目1项，校级精品课程2门、教学成果获奖1项，参加省、市级创新创业大赛获奖12项，授权专利6项，出版教材、教学辅导书、教学参考书(含专著)等2部、参编教材6部，自编实验讲义15部。发表SCI论文4篇（SCI 1区1篇），中文核心期刊论文12篇。

教师谢玮主编教材

第十三届山东省大学生科技节优秀组织奖

教师谢玮、任晓娜等荣获第十四届山东省大学生科技节优秀指导教师称号

第十四届山东省大学生科技节学生获奖证书

4.实验室建设

食品专业拥有条件优越、设施齐备的教学实训基地，设有烹饪与营养配餐综合实训室、基础化学实验室、样品检测实验室、无菌操作与培养实验室、微生物实验室和理化检测实验室，在满足教学和科研的前提下，兼顾社会教育培训和地区专业技能培训工作。

理化检测实验室

微生物实验室

就业前景

1.食品行业处于发展转型期需要更多生物技术人才

经济全球化、世界一体化的趋势已成为必然。中国在制造功能食品方面更应考虑加入世界的竞争，而世界竞争的关键则在于谁掌握高新技术，尤其是生物科技。

2.毕业生就业去向及就业岗位

国内外知名食品、生物发酵和制剂企业，省内相关行政、事业单位，从事食品和发酵产品分析检测、质量监督、贮藏加工和市场营销工作，以及食品生物技术的科研、教学、工艺开发等工作。应届学生就业率在98%以上。

烟台南山学院招生就业处

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