食品安全关系着全校师生的身体健康和生命安全，是全校师生十分关注的问题。严抓食品安全问题，为师生提供安全优质的饮食服务，是后勤保障处义不容辞的责任。学校后勤保障处相关工作人员全方位、全过程用心守护全体师生“舌尖上的安全”，为学校食品安全工作保驾护航。

不惧辛苦，利用假期提升改造就餐环境

2021年暑假期间，为了改善食堂整体环境及生产安全，为师生提供良好的就餐环境和就餐体验，后勤保障处安排督促各食堂做好了E2-1食堂大厅桌椅更换、粗加工区域改造、隔油池路面硬化、生物燃油改装天然气、卸货区地面改造等工程项目，对两栋食堂的外墙进行了全面清洁、烟道清洗及卫生大扫除。经过一个暑假的努力，食堂的就餐环境和加工环境得到了很大的改善。

E2-1食堂改造后的新环境

E1-1食堂生物燃油改装天然气

严格要求，检查合格后方可开业

开学及新生报到前，后勤保障处组织食堂、超市工作人员进行了疫情防控演练，并对食堂的开学准备情况进行了全面检查，对食堂、超市的证照、食材采购、索证索票、冷链食品、仓储管理、从业人员健康证、晨午检、餐具消毒、台账记录等情况进行了详细的检查指导，达到标准后才可以开业。

开学前进行疫情防控演练

检查各食堂卫生及餐具消毒情况

全面消杀，认真做好疫情防控工作

疫情常态化期间，要求各食堂在就餐高峰期安排工作人员在入口处进行测温，每天对食堂的整个环境至少进行一次预防性消杀。开学前，后勤保障处还安排专业消杀机构对食堂、超市及周边环境进行了一次全面消杀，确保环境达到相关要求。食堂配备挡鼠板、灭蝇灯防蝇帘、风幕机、纱窗等，有效预防了“四害”进入食堂加工区和就餐区。

疫情防控消杀

仓库挡鼠板

明厨亮灶，让师生看得通透吃得放心

目前，学校6个食堂基本实现“通透式隔断+视频监控”式“明厨亮灶”，食堂食品加工制作过程实现阳光操作和透明化管理，师生可以通过食堂监控实时查看到后厨操作间的情况。现在，正在组织人员对整合食堂视频监控数据进行可行性调研，推动食堂“互联网+明厨亮灶” 等智慧管理模式。

干净通透的制售窗口

面点加工间

全员培训，确保食品安全责任落实到每一位员工心中

9月7日下午，后勤保障处组织所有食堂、档口负责人、仓管员进行了2021年秋季学期食品安全工作培训暨食品安全事故处置桌面推演会议，全面学习食品安全的操作规范及食品安全事故处置的相关流程，并要求大家按照学校的培训内容对食堂员工进行一次全面培训。9月13日上午，组织各食堂负责人到柳东新区管委会参加2021年秋季学期食品安全培训会，确保食品安全责任警钟长鸣。各食堂每周组织召开例会对食堂员工传达学校的相关要求，并学习食品安全、消防安全的相关知识，建有食品从业人员培训工作台账，部分食堂以技术比武的形式对员工进行培训，确保食品安全责任落实落地。

食品安全工作培训暨食品安全事故处置桌面推演会议

参加柳东新区2021年秋季学期学校食品安全培训会

定期巡查，强化食品安全过程性监督

一是实行食品安全网格化管理，由2位食堂管理员每天不定期进行抽查。同时，每天安排学生食安委对各食堂进行生产过程巡查、接收师生投诉，后勤处服务科对问题和投诉进行及时处理。二是大宗食材实行集中定点采购，确保食材安全、新鲜，有据可循。加强进口冷链食品等重点食品原料管控，禁止食堂采购进口食材，控制冷链食品使用比例。同时，严格执行食堂超市索证、索票制度。三是要求从业人员100%持证上岗。后勤处定时联系市红会医院到校免费体检办证。各食堂按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工生产食品，严格做到食品烧熟煮透、生熟分开存放。四是重视餐具消毒和留样工作，除E1-1、E2-1食堂采用餐消中心配送碗筷，其他食堂设有洗消区，洗消设备安装专用电表监管，餐具、炊具等使用消毒液、热水清洗后再入专用设备进行高温消毒并由专人做好登记。要求所有食堂工作人员不允许带自己的碗，统一与师生用的餐具，一旦发现直接处罚。食品留样实行专柜专人管理，做到当餐菜单、实际出售、留样记录三符合。五是对超市的运行情况进行抽查，尤其是食品安全方面，对于短期食品、保健食品、进口食品、冷饮类、冰镇类食品进行重点检查，确保不售卖过期食品、超范围食品，规范管理进口食品和保健食品的管理和售卖。

柳东新区市场监管局进行食品安全检查工作

食品安全日常抽查

食品留样抽查

检查超市食品区域

加强管理，落实食品安全环境卫生工作

后勤保障处督促食堂每天做好日常的卫生，每周进行一次全面大扫除并在管理群打卡；每天安排人员清扫卸货区，每周六对卸货区进行一次全面的冲洗；每天安排食堂值班对餐厨垃圾桶、运货电梯等进行清洁等。对于日常检查卫生、操作等不合格的食堂进行责令**，问题严重的进行停业整顿。 食堂设有晨午检制度，每天按照要求检查从业人员的穿戴情况，体温情况等，以免带病上岗、带妆上岗的情况发生。

每周一次的食堂卫生大扫除

食堂排烟道清洗

每周六进行食堂卸货区清洗

在这里，后勤保障处想对您说：守护全校师生舌尖上的安全，我们一直都在！

暑假期间为短学期学生提供营养丰富美味的饭菜

食堂菜品丰富营养

干净整洁舒适的就餐环境

同学们自由选择到喜欢的食堂就餐

END

大学生通讯社-新媒体中心

图文来源：学校官网

本期编辑：覃丽方

执行主编：全玉珍 总编辑：徐怀虎

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