民以食为天 食以安为先

春节和元宵节期间

我们总要食用很多食品

怎样才能吃得安全吃得放心呢

方仔今天给大家整理了

食品安全几大要点

一起来看看食品安全小知识吧

一、食品安全是什么

食品安全分为数量安全和质量安全，我们通常说的食品安全是指质量安全，国际社会公认的食品安全是指食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不会对人体健康和生命安全造成损害。

二、食品安全五要点

食品安全五要点是由世界卫生组织提出的、在各国公认有效且普遍实施的食品安全风险防范措施，对规范食品生产经营、指导家庭烹制食物具有重要意义。五要点主要包括保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料等五方面内容。

01 保持清洁

勤洗手，加工、制备食物之前，制备食物过程中，处理生的肉、禽、海产品、蛋和菜之后，如厕之后，接触宠物、处理垃圾之后，以及处理熟食之前和吃饭前，都要洗手。洗手时要使用流动安全的水，然后用纸巾或干净的毛巾擦手。

清洗餐具和厨具时，用流动安全的水冲洗、晾干，并经常蒸煮消毒。

保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

提倡使用公筷、公勺。

02 生熟分开

生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等要用塑料保鲜袋、纸袋或适宜的容器装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室底层；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层；冰箱中食物要生熟分开，避免交叉污染。

加工食物的厨具、容器要生熟分开使用，用后要分别清洗干净。

03 做熟食物

正确的烹调方法和适当的温度，可以杀死几乎所有的有害微生物，烹调食物的温度达到70℃有助于保证食用安全。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。

熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，须彻底加热，蒸、煮、热透。

04 保持食物的安全温度

安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。通常指的是5℃以下、60℃以上。在这样的环境中，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度或者停止生长。

在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）。从安全角度考虑，食物出锅后应尽快食用。

“冰箱不是保险箱”，无论是冷藏，还是冷冻，食物都不要存放过久。家庭自制食品在冰箱冷冻室的存放时间不要超过1个月；预包装食品即使在保质期内，最好也不要超过3个月。

不买、不吃超过保质期的食品。

05 使用安全的水和原材料

选择新鲜的蔬菜水果，没有霉变的主粮、豆类和花生等，适当清洗、削皮，降低风险。

食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

不用未经处理的河水、雨水和雪水加工食物。

三、选购食物时的七个注意

一是防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防。

二是防“白”。凡是食品呈现不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三是防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。

四是防“反”。即谨慎选购反自然季节生长的食品。

五是防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类产品的食品平均抽样合格率最低，食品安全事件高发。

六是防“低”。“低”是指在价格明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七是防“散”。“散”就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

我们每天的生活

都要和食品打交道

也正因如此

食品安全才显得尤为重要

以上就是方小仔整理出来的

必备食品安全小知识

希望大家都能学以致用

成为热爱生活、热爱生命的人

把每一天过得精致而又安全

编辑：陈力成 张鑫

排版：张鑫

图片：张鑫 及综合自网络

封面设计：付雨露

校对：杨佳 陈睿杨