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食品科学与工程

环境生态与生物工程学院

专业介绍视频

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专业名称、学制、学位

专业名称：食品科学与工程

学制：四年

授予学位：工学学士

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专业办学特色

2015年，食品科学与工程专业被确立为武汉工程大学 “十三五”发展规划的特色专业。近几年来，按照学校“两型两化”人才培养改革思路，食品科学与工程专业发展迅速，实施了多元化的人才培养综合改革，初步形成了本土化与国际化接轨的人才培养体系以及面向社会经济发展需求和学生学习需求紧密结合的专业办学特色。本专业依托国际学院，与澳大利亚科廷大学等国际知名大学签订了合作办学协议，开设了“2+2”中外交流生项目。在专业方向上，凝练出以“食品安全与功能因子”为主线的专业特色，本专业还拥有啤酒精酿馆等校内实习基地，让学生在校内就可以体验工厂化食品生产的魅力。优秀的师资以及良好的实践条件让学生在各项创新创业等课外活动中屡获佳绩。

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培养目标与要求

（1）具有良好的政治文化素质和道德品质；具有正确的人生观、世界观、价值观。

（2）具有中国情怀、国际视野和社会责任感，拥有健康的体魄和健全的心理素质。

（3）扎实地掌握食品科学与工程相关理论知识。掌握应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品工程问题；掌握数据分析方法，能够基于科学原理并采用科学方法对复杂食品工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据以及通过信息综合得到合理有效的结论。

（4）具有较强的食品研发能力，并且能分析食品加工生产放大过程中有关工艺参数、食品安全要素、产品设备出现问题的原因，并提出合理解决方案。

（5）具有科学的思维方法和研究方法、求实创新精神、团队合作意识；具有广泛的阅读面，能够提出有研究价值的问题；能够熟练使用英语，阅读英文文献。

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招生类别

食品科学与工程专业属于环境生态与生物工程学院，以生物科学大类招生，专业分流在大一的下学期末，主要依据学生成绩、专业意愿和教师评估。

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专业优势

（1）科学的课程设置

专业课程设置层次清楚，循序渐进，特色分明，能够激发学生的兴趣。本专业结合当今社会对于食品安全的关注，以“食品安全与功能因子”为主线的专业发展特色，设立了《食品安全学》《食品检测技术》以及《功能性食品原理》等专业课程。其中，《食品安全学》为校级考试改革课程。

（2）优秀的师资队伍

本专业拥有师资职称结构合理、人员年龄层次中青年化，充满教学活力。目前共有全职教师8人，其中教授2人，副教授3人，博士7人，其中半数以上具有海外留学背景。本专业聚集了一批食品安全与检测、功能活性分析等方向的优秀教师和学者，师资力量雄厚。主持多项国家级和省部级项目，发表多篇国际影响力较高的学术论文。

（3）强大的内部资源

依托武汉工程大学大化工的传统优势和环境生态与生物工程学院的教学和研发平台，拥有强大的教学和科研师资团队，让学生在掌握专业知识的同时，可以参与老师的科研项目，还可以自己主持校长基金以及大学生创新创业计划项目等科研项目，提高专业能力。

（4）多维的实践训练

充分整合本行业内相关企业资源和优秀校友资源，积极开展校企合作，联合培养，例如在毕业论文（设计）环节，通过选拔输送一部分学生到相关企业或研究机构，开展毕业论文工作，由企业确定题目，提供科研平台，由企业和学校双方指导老师共同指导。本专业的创新创业活动主要包括学术周、创新教育活动、自主创业等，另外，还开设了课程设计、认识实习、生产实习和毕业实习等实践教学环节，让学生全方位、多角度地提升在自己的专业素养。

（5）国际化的学习交流平台

本专业学生可赴澳大利亚科廷大学、英国曼城大学以及马来西亚沙巴大学等多所国际名校以“2+2”中外交流生项目的方式进行联合培养，学生毕业可获取双学位，同时感受到不可多得的学习体验和多元化的食品科学研究视角。

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核心课程

化工原理、化工原理实验、食品生物化学、食品微生物学、食品分析、食品工艺学、食品化学、食品机械与设备、食品营养学、食品工厂设计、食品安全学、食品加工保藏原理、食品科学与工程专业英语等。

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交流合作

专业多年以来一直注重加强与国内外机构的交流合作，与正大集团、安琪酵母股份有限公司、维他奶国际集团有限公司、康师傅控股食品有限公司、百威英博孝感啤酒有限公司、华润雪花啤酒有限公司、劲牌酒业有限公司以及口可乐湖北饮料公司等大型企业保持着良好的交流与合作关系，为学生的实习、就业提供了良好的平台。

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学生活动

学生参与创新创业等课外活动的热情高涨，比如：“创青春“全国大学生创业大赛、”挑战杯“全国大学生课外学术科技作品竞赛、大学生节能减排社会实践与科技竞赛作品、国家级、省级大学生创新创业训练项目、中国”互联网+“大学生创新创业大赛、湖北省大学生酒体设计大赛、湖北省大学生生物实验技能大赛、全国大学生品酒大赛、全国大学生生命科学竞赛、微生物培养皿大赛、”正大杯“湖北省大学生双重实战营销大赛、全国大学生生命科学创新创业大赛等。这些丰富的课外科技活动，让学生有一个充分展示自己、认识他人的平台，同时也获得了珍贵的科研训练机会。除学校各项活动外，学院也在每年的学术周开展多项与本专业相关的讲座和活动。

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毕业概况

从2005获批建设至今，本专业学生的就业率、考研率及出国率一直保持在较高的水准。本专业的一次性就业率均在95%以上。多名学生考入江南大学、华南理工大学、南昌大学、中国海洋大学、南京农业大学、华中农业大学等名校进行深造。

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校友深造情况（部分）

王润明2008级，香港大学博士

施文艺 2011级，银川市农产品质量检验检测中心公务员

孙雪言2012级，以色列希伯来大学，联合培养博士

李艺萌 2013级，华南理工大学硕士

樊启磊 2013级，江南大学硕士

罗冰2013级，香港大学硕士

李思越 2014级，中国海洋大学硕士研究生

张璐颖 2015级，瑞典德隆大学硕士研究生

郝林子 2015级，德国亚琛工大硕士研究生

刘锦涛2015级，江南大学硕士研究生

刘昶君2016级，华南理工大学硕士研究生

祝欣然2016级，美国匹兹堡大学硕士研究生

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校友评价

我觉得食品专业的课程很有意思，非常贴近生活。例如，学习了《食品营养学》课程，我们可以给自己和家人制定健康食谱。另外，我们学到的《功能性食品原理》以及《食品安全学》对我们之后的生活也很有帮助，我可以帮我的家人选择适合他们的健康的食品。自从学了食品专业，家里有宝宝的亲戚也会向我咨询宝宝的吃什么，怎么吃？我感觉自己学到的东西这么有价值。总之，在工大食品专业就读的这几年，我的就读体验非常好。

大家一定认为做学术很苦吧，但是当你选择了食品专业，你会发现做实验原来可以这么有趣。大学四年，我们做了很多有趣的实验，例如，面包烘焙、酸奶制作等，有时候隔壁班同学闻着香味来到我们的焙烤实验室，愉快而羡慕地和我们一起分享实验成果（香喷喷的面包）。作为一个资深的美食爱好者，我觉得食品专业适合我，我现在很庆幸自己选择这个专业，因为热爱，所以坚持。所以我一直有动力去坚持，做自己想做的事情。

食品专业课程非常有用，而且非常有意思，我们的专业课老师也是非常负责的，老师们乐于为大家解答各种各样的问题。四年下来，我觉得我学到了很多的知识。

“民以食为天”，食品专业可以给我更多选择，如果想继续深造，国内外开设食品专业的学校很多，我可以有许多选择机会；如果想选择工作，食品专业就业面很广，岗位和机会多。同时，本专业与日化和医药行业联系紧密，相关专业的检测研发等岗位我们也是可以选择的。在公务员、事业编制和军队文职人员招考中，与食品有关的岗位也是挺多的。现在回头看来，我选择工大食品专业是非常正确的。

我选择食品专业纯粹是因为我对食品相关的现象很感兴趣，总是有很多的问题冒出来，选择这个专业后，我才发现，食品这门学科有着非常丰富的内容等着我们去探索。在工大食品专业的学习让我有了扎实的专业知识，丰富的实验经验，这些都为我的研究生生活提供了极大帮助。

食品专业的老师非常负责，亦师亦友，当时的导师制让我印象深刻，无论是学习、生活还是工作，老师们都能耐心指导，引领着我们成为更好的自己。所以，我常常会怀念在工大食品专业学习的时光，这是我青春最美好、最难忘的回忆。我也希望以后回国能看望我那可爱的老师们。

图片展示

陈杏洲老师在啤酒精酿馆给学生讲解生产工艺

杨浩老师带队参加湖北省酒体设计大赛

陈杏洲老师带队参加“汾酒杯“全国大学生品酒技能大赛

学生在参加酒体大赛