中华饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分

以《红楼梦》为代表的文学名著

是我们中华民族的文化瑰宝

最近

我校人文学院90后女教师李丹火了！

作为一名红楼迷

她用一年多的时间

还原出《红楼梦》中60多道美食

并通过视频的方式在网上分享

视频播放量已过百万

一起来看看吧~

点击视频欣赏《红楼梦》美食还原过程

穿越时空的“红楼美食”

李丹从小就喜欢读《红楼梦》，书中对吃的描写给她留下了深刻的印象。去年上半年，李丹重读了一遍《红楼梦》。“就像‘相逢的人会再相逢’，书中出现的食物再一次吸引了我，那一刻就萌生了把它们做出来，见一面、尝一尝的想法。同时，通过探寻这些食物的文化内涵，了解古人诗意风雅的生活情趣。”李丹说。

去年8月，李丹从《红楼梦》第四十一回汲取灵感，在家中还原出那道让刘姥姥诧异的茄鲞。她以一己之力完成了拍摄、食物制作、后期剪辑，还精心用毛笔书写菜名，“根据书中情节，并加以查证考究，确定菜品的制作方法”。

随着手指轻轻点击“上传视频”，李丹成了哔哩哔哩视频网站的一名美食博主。之后每隔一周，她都会更新一道《红楼梦》同款菜品。

“最近做了一道奶油松瓤卷酥，我特意把这个酥做成了绿色的。一网友评论说，‘酥’这个字有油润润的意思，令其联想到‘天街小雨润如酥’的景象，这和我所做卷酥有着相同的意境。”李丹补充道。

在谈及《红楼梦》中个人所喜爱的美食，李丹说当数第十四回凤姐协理宁国府时早起吃的奶子糖粳米粥。关于凤姐和这道美食的渊源，《红楼梦》中这样写道，“谁人都知凤姐是大管家，大事小事都经她手，劳心费力落下了‘下红之症’”。李丹尝试制作后，发现这就是一道女性养生的美食，并推荐给身边好友。

曾为一道食材等一年

宝玉爱吃的糟鸭信、黛玉喜欢的香薷饮、凤姐养颜的奶子糖粳米粥……这些精致的菜品经李丹的妙手得以一一还原。

“我做的这些菜，在查阅资料的基础上，融入了自己的思考。”李丹说，在考证上，她会翻阅食经、农书、医书等资料，但完全按照《红楼梦》书中所述去还原，并非易事。

“《红楼梦》的美食有个总体的特点，那就是吃得时令、吃得新鲜、吃得精细，所以在配料上一个最重要的条件就是应季。”李丹向小编举例说明，紫姜是9月产出的蔬菜，故此法制紫姜就在9月制作，“可惜腌制了几个月后失败了，所以法制紫姜只能再等一年重做，尽管现在物质条件发达，但很多食材还是应季的最好。”

身为教师的李丹，做菜也带着一股学术味：“像风腌果子狸这类菜品，从饮食习惯、文明饮食的角度来看，已经不适合当代人食用，只能替换食材。还有就是制作手法上也有不小的变化，甚至需要自己动手制作烤炉。”

一盘菜，治愈人心，品味人生

在李丹看来，美食是可以治愈人心的。还原“红楼美食”的过程常常给李丹带来惊喜，“吃想吃的东西，见想见的人。《红楼梦》中的美食，味道大多是新奇且美味的。每次做好之后我便约上几位好友，品茶吃点心，欢声笑语，这个过程非常治愈。通过制作这些美食，自己也能学到很多的养生小知识、烹饪小诀窍，很有收获。”李丹说。

在研究书中吃食的过程中，李丹对《红楼梦》的理解也越来越深入。“吃烤鹿肉的是活泼豪爽的史湘云而不是娴静文雅的黛玉；好消化的枣泥山药糕预示着秦可卿的命不久矣；夏金桂爱吃“油炸焦骨头”透露其吃人不吐骨头的恶性……一道菜就简单地出场一次，背后却有很多意味深长的故事。在制作的过程中，时常会被感动，会对书里的人物有更深入的理解。”李丹觉得少年时候读《红楼梦》看到的更多是爱情，青年时候读看到的则是人情世故，或许等到中年、老年也会有不一样的体验，在制作“红楼美食”的过程，又能收获更多不一样的感受，是一种精神洗礼。

从还原“红楼美食”中汲取人文力量

“我们生活在风调雨顺、国泰民安的当下，生活水平渐渐提高，人们对于吃的要求也越来越高。兼具艺术、口感、养生的红楼梦美食能让更多人知道，原来中国美食有其独树一帜的一面。”

李丹认为，她所还原出来的红楼梦美食，能让更多的人了解这种艺术的、文化的、精神层面的东西，作为人文学院的老师，她希望通过自己制作的美食能够让更多学生了解优秀传统文化的魅力，影响更多学生从优秀传统文化中汲取力量。李丹说，后续她将阅读大量古籍，致力于将《红楼梦》里出现的100多道美食全部成功还原。

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出品/ 新闻中心

文字/ 江西晨报、吴海霞

图片&视频/ 受访者提供

编辑/孙靖博

责编/马莉娅

审核/ 冯荣刚黄晓鹤

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