旅游烹饪学院简介

旅游烹饪学院始创于1960年，办学历史悠久，是以旅游业高级应用型人才培养为特色的教学学院。现设有旅游管理、酒店管理、烹饪与营养教育、会展经济与管理4个本科专业，酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养2个专科专业，现有在校生994人。旅游烹饪学院长期致力于专业建设，取得一系列建设成果。旅游管理专业于2011年被确认为吉林省“十二五”特色专业，2019年在贯彻教育部一流本科专业建设“双万计划”中，旅游管理专业被列为吉林省特色高水平专业A类、吉林省一流专业建设点。酒店管理与数字化运营专业（专科）于2002年被国家教育部高教司批准为国家级高职高专教育教学改革试点专业、吉林省高等学校示范专业，并于2011年被吉林省教育厅批准为“以酒店管理专业为龙头的特色专业群”。

唐文教授一行受邀赴西班牙巴塞罗那

参加一带一路中西餐饮文化交流活动

学院师资力量雄厚，现有教职员工42人，硕博教师比例78%，其中教授4人、副教授14人、硕士生导师4人，海外留学归国人员4人；有荣获国务院特殊津贴专家2人、吉林省第三批拔尖创新人才1人、吉林省长白山技能名师4人、“吉林工匠”2人、“长春工匠”2人；国家级烹饪大师4人、国家级烹饪大赛裁判和评委6人、高级导游员、中式烹调师、中式面点师、服务师、调酒师、茶艺师等职业技能鉴定评委12人，“双师型”教师比例达100%；全国餐饮行业教学指导委员会委员1人、中国旅游协会旅游教育分会理事1人、吉林省旅游协会专家委员会委员1人、吉林省旅游协会理论与教育分会副会长1人、吉林省营养学会常务理事1人、吉林省餐饮烹饪协会副会长3人、长春市饭店餐饮协会会长1人、副会长2人，吉林省文旅厅专家库专家4人、长春市文广旅局专家库专家3人；院级优秀教学团队3个。

夏金龙教授出席中国吉菜20年庆典并进行讲座

学院拥有吉林省旅游文化研究中心、吉林省长吉图旅游休闲产业高等教育研究基地、吉林省饮食文化研究院等研究机构和吉旅酒店管理学院、吉林省旅游协会产学研合作育人基地、吉林省人社厅大师工作室等协作育人机构。近5年来，取得了一大批学术研究成果，发表省级以上论文150余篇，编写出版本科教材20余部，其中国家级规划教材9部。完成科研教研课题共60余项，承担省级科研项目20余项，教研项目20余项，获省级教学成果二等奖2项。

教师带领学生参加大赛获奖

旅游烹饪学院坚持以培养创新应用型人才为目标，积极探索与社会行业实际紧密结合的人才培养模式。以模拟仿真实习和全职顶岗训练相结合方式构建学生能力训练体系，建有现代化标准的旅游电子商务中心、模拟商务办公实训室、模拟酒店管理实验室、中西餐烹饪实训室、中西点烹饪实训室、智能烹饪实训室、孔子课堂等16个实验室，以及opera酒店管理系统软件、旅行社模拟软件、“互联网+旅游”虚拟仿真创业平台。截至2022年初，旅游学院合作的旅游企业包括吉林省吉旅酒店管理集团、长春文化国旅、康辉、青旅等国内著名旅行社以及长白山景区等著名的景区景点；合作的酒店包括万豪、洲际、凯悦、香格里拉、温德姆、希尔顿等国际著名酒店集团。实习就业地点涵盖北京、上海等一线城市和长三角、珠三角、环渤海等发达地区。

2018全国高校精英挑战赛

会展经济与管理专业代表队

荣获全国一等奖

学生培养取得优异成果，学生考取中国人民大学、吉林大学、东北师范大学、湘潭大学、辽宁大学、黑龙江大学、中南民族大学、青岛海洋大学、沈阳农业大学、吉林农业大学等学校学术硕士研究生、专业硕士研究生；毕业生到英国、澳大利亚、瑞士、韩国等国家留学深造。自2015年开始连续三年承担国家旅游局“万名旅游英才计划”项目；屡次在全国大学生导游服务技能大赛、全国大学生酒店服务技能大赛、全国大学生餐饮创业大赛获奖，在首届全国大学生烹饪大赛上获团体金奖，学生荣获“吉林省青年技术能手”称号、世界技能大赛酒店接待项目吉林省选拔赛第一名、吉林省大学生“互联网+”大赛银奖、铜奖等荣誉。毕业生就业涵盖香港、澳门、上海、北京、深圳、杭州、南京和吉林省内多个市县，就业率98%以上。

专业教师讲授食品雕刻技艺

旅游烹饪学院将以“双一流”建设为目标，以OBE理念为引领，凝练专业特色，持续提升专业内涵和建设水平，努力促进专业高质量发展，不断提升学生在行业发展的核心竞争力，提高行业就业影响力和就业质量，为新型智慧旅游业持续发展提供高质量人才。

招生专业介绍

旅游管理专业（本科）

培养目标：本专业培养德智体美劳等全面发展，掌握现代旅游管理基础理论、专门知识和专业技能，具有国际视野、社会责任、创新精神和服务意识，具有较强的专业能力、方法能力和社会能力，具有良好的综合职业素养，能够有效应对复杂情况和社会变化的从事与旅游业相关的服务运营、策划规划、营销推广、经营管理、咨询培训、旅游教育等基层管理工作的高素质应用型人才，培养适应社会经济与科学技术发展要求，符合现代旅游产业发展需要，践行社会主义核心价值观的中国特色社会主义事业的可靠接班人和合格建设者。经本专业教育培养合格的学生，授予管理学学士学位。

主要课程：旅游学概论、旅游经济学、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、旅游文化、旅游资源规划与开发、旅游法规、中国旅游资源、旅游产品策划与设计、旅游营销原理与实务、旅游电子商务、研学旅游与营地教育、服务管理等。

就业方向：毕业生主要面向旅游组织、旅游事业单位、旅行社、景区景点、酒店、会展等旅游行业，从事旅游相关行业的经营管理、策划规划、咨询培训、资源开发、市场营销、旅游服务、旅游电商、研学旅行导师等工作，优秀人才推荐攻读硕士学位。

酒店管理专业（本科）

培养目标：本专业培养具有国际视野、适应现代酒店业发展需要的，具有较强的服务意识与职业发展意识，具备扎实的管理学和经济学专业知识，掌握现代酒店信息系统管理技术和方法，具备较强的实践操作能力、社会能力、较好的外语及跨文化沟通能力与一定创新能力，具备良好的身心素质与较高的综合职业素养，能够胜任与酒店业相关的服务运营、经营管理、营销推广、策划规划、咨询培训、酒店教育等中层管理岗位工作的高素质复合型应用人才。培养德智体美劳全面发展的中国特色社会主义事业的可靠接班人和合格建设者。经本专业教育培养合格的学生，授予管理学学士学位。

主要课程：酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户关系管理、饭店营销理论与实务、宴会设计与餐饮服务、前厅与客房服务管理、饭店管理信息系统、饭店收益管理、酒店情景英语（外教）等。

就业方向：毕业生主要面向国际、国内连锁五星级酒店集团、旅游商务酒店、度假酒店、会议酒店、政务高级宾馆，从事酒店餐饮部、前厅部、客房部、市场部运营管理工作及酒店人力资源部门、行政部门管理工作；也可从事职业教育机构的酒店管理专业教学、职业技能培训工作。优秀人才推选知名酒店集团管理培训生、推荐攻读硕士学位。毕业生100%实现国际、国内知名酒店集团就业。

烹饪与营养教育专业（本科）

培养目标：本专业培养具备扎实的理论知识，具有烹饪专业教学能力、餐饮企业管理能力、数字化烹饪设备操作与维护能力，熟练掌握烹饪操作技艺、食品营养分析和营养配餐方法，能在烹饪营养领域内从事烹饪营养教育相关工作和餐饮企业技术开发与数字化管理工作的高素质应用型人才。学生通过考核可以获得高级烹饪师、注册营养师、营养指导员、健康管理师、调酒师、茶艺师、餐饮职业经理人等职业资格证书。

主要课程：营养学、食品安全与卫生、烹饪化学、食品微生物学、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学、中医食疗学、教育学、饭店管理、营养餐设计与制作、药膳研究与制作、烹饪数字化设备维护等。

就业方向：主要面向高等职业技术学院、中等职业学校、现代化大中型酒店和大型餐饮集团、公共饮食企事业单位，从事相关专业的教学科研工作、技术管理与产品开发工作，同时面向社会营养咨询中心和健身中心，从事营养师、健康管理师等工作。优秀人才推荐攻读硕士学位。毕业生100%实现国际酒店集团就业。

酒店管理与数字化运营（专科）

培养目标：本专业是国家级高职高专教育教学改革试点专业，吉林省特色专业群龙头专业。本专业培养理想信念坚定、德智体美劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养，职业道德和创新精神，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展能力，掌握本专业知识和技能，能够从事酒店相关一线接待及数字化运营管理的高素质技术技能人才。

主要课程：酒店管理概论、餐饮服务、饭店前厅管理、客房服务与管理、饭店营销学、餐饮管理、OPERA酒店管理信息系统、酒店人力资源管理、饭店收益管理、酒店信息化软件操作等。

就业方向：主要面向五星级酒店，从事前厅、餐饮、房务、销售等部门基层运营管理工作，数字化运营服务水平提升工作。毕业生100%实现国内、国际知名酒店集团就业。

烹饪工艺与营养专业（专科）

培养目标：本专业培养适应现代餐饮企业一线技术工作和管理工作需要，掌握现代营养基础理论知识和烹饪理论知识，具有良好的职业道德、新时代服务意识、深厚的职业素养、数字化设备操作的扎实专业基础、熟练的专业技能，能够胜任大中型餐饮企业经营管理一线服务及数字化设备操作的高素质技术技能、烹饪理论和技能教学、营养配餐及营养食谱设计、中小学生美食体验研学指导等工作。学生通过考核可以获得高级烹饪师、营养配餐员、营养师、调酒师、茶艺师、餐饮职业经理人等职业资格证书。

主要课程：营养学、烹调工艺学、面点工艺学、营养菜点制作工艺、营养配餐、烹饪原料、烹饪卫生学、饮食企业管理、中医饮食保健学、药膳搭配、烹饪数字化设备操作等课程。

就业方向：主要面向高、中端社会餐饮业、职业中专、职业高中和职业技工学校，从事餐饮行业各项工作；大、中、小学校及企事业单位营养配餐工作；社区营养咨询工作；大中型餐饮企业中层管理工作；职业中专、职业高中和职业技工学校的相关专业教学工作。毕业生100%实现国际酒店集团就业。

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编 辑：王铭谦

图文来源：招生工作办公室

审 核：陈 智

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