“新春新景开新宴，看取新年乐事绵”

春节马上就要到啦！

小伙伴们的年货都准备好了吗？

在春节准备的年货中

鱼虾蟹绝对是重头戏

是年夜饭当之无愧的“主角团”

那么作为海大的学子

你知道如何挑选海鲜吗？

小艾特别邀请到食品学院陈舜胜教授

来为大家科普在采购年货中

如何选得好、做得好、吃得好

下面跟着艾海洋一起来学习吧！

小艾只列举了年夜饭“主角团”中

最有名的三位成员

小伙伴们有什么印象深刻的食材

也可以在评论区打出来噢！

只会挑选可远远不够哦

要想准备好年夜饭

还得知道如何烹饪才能既营养又美味！

小艾菜谱①

清蒸鲈鱼、清蒸大闸蟹…

“高端的美食往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，海鲜常以清蒸的方式出现在年夜饭中，清蒸的烹饪方法，保留住海鲜较为完整的营养和口感，营养流失最少，同时胆固醇和脂肪酸含量相对较低。

小艾菜谱②

海鲜汤，加以各种菌类调味。

海鲜汤中含有丰富的牛磺酸，牛磺酸能够活化胰腺功能，从而改善身体的内分泌系统，有利于身体的正常代谢，并且能够在一定程度上抗疲劳。

那么对于年夜饭来讲，最必不可少的就是鱼啦！“年年有余”表达着我们对美好生活和富足生活的向往。

我们中国人喜欢整条鱼非常完整，象征着有头有尾，特别是过年的时候，寓意好事连贯，好事延续。

那么有哪些好吃好看并且寓意好的鱼类做法呢？和小艾一起来看看吧！

小艾菜谱③

红烧鲤（鲫）鱼：红烧的烹饪方法使得菜品入味，更适合中国人的口味。鲫鱼和鲤鱼也寓意着大吉大利，吉祥如意。

松鼠桂鱼：江浙一带的松鼠黄鱼，松鼠桂鱼，上海一带的糖醋黄鱼，样式喜庆，形似松鼠，鱼尾稍向上翘，寓意新的一年红红火火，年年有余。

在这里小艾要提醒大家：

海鲜虽好

但这些注意事项我们也要知晓哦！

鱼未煮熟切勿食用

过度油炸可能导致肉质硬化不易消化

避免与高脂肪、高热量的酱料搭配

食用注意人群：出血性疾病患者、体质过敏者等

“三不吃”：死蟹，生蟹，隔夜蟹不吃

“三只吃”：只吃蟹肉、蟹膏、蟹黄

吃螃蟹佐料醋和姜必不可少：去腥促消化，既可抵消螃蟹的寒性，又能起到杀菌作用

不要吃得太多：因螃蟹性寒，雌蟹蟹膏中胆固醇较高，所以适量食用为佳

食用注意人群：脾胃虚寒者、肝病患者、有过敏体质的人、心血管病人、老年人、孕妇建议少吃蟹黄或蟹膏

建议清理虾线、虾头中的沙包和虾腮

吃海虾后不要立即食用冷饮、西瓜等

食用注意人群：痛风患者、体质过敏者等

划重点啦！

鱼虾蟹这类食材

重点在“鲜”

所以小艾建议大家买回来之后

尽快制作品尝哦～

最后，小艾祝愿大家

都能选到称心如意的年货

鲜味满满，年味十足！

海大通讯社

文案 |魏志勇 陈诸依

摄影 |褚思源李佳瑶 朱歆怡

编辑 |褚思源 叶宇琦

责任编辑 |贾玉静 黎相伶

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