旅游与酒店管理系

旅游与酒店管理系是晋城职业技术学院最具职业特色的精品系之一，现开设有旅游管理、酒店管理、烹调工艺与营养、旅行社经营管理四个高职专业和旅游服务与管理、高星级饭店运营与管理两个中职专业。

旅游与酒店管理系拥有一支素质高、业务强的师资队伍。现有专职教师21人，其中副教授7人，讲师14人，已获硕士学位的20人，具有双师资格的教师21人。同时，我们聘请文化和旅游局、知名景区、星级酒店、大型旅行社的管理人员和专业人士作为兼职教师，共同研究制定人才培养方案，进行实践教学。

旅游与酒店管理系注重校企合作,完善实践环节,全方位培养学生，目前已与晋城市文化和旅游局、晋城市博物馆、太行国际旅行社、康辉旅行社、皇城相府景区、王莽岭景区、晋城大酒店、高都大酒店、湖滨集团、国贸酒店、颐宾酒店，北京瑞安宾馆、杭州望湖宾馆、宁波天港集团，以及上海、义乌、太原等多家单位搭建了合作平台，实行订单培养或岗位实训，一方面为学生提供了校外实习实训场所，同时也拓宽了学生就业渠道。

旅游行业是永远的朝阳产业、绿色产业，旅游与酒店管理系的毕业生就业需求旺盛，供不应求，就业前景光明。毕业生扎实的理论功底、较强的实践技能、良好的道德礼仪素养以及踏实肯干的工作态度，受到用人单位的广泛好评。

01

酒店管理

培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务,具有现代酒店业经营管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能，能够对酒店前厅部、客房部、餐饮部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理，具有创新精神和实践能力的高素质技术技能型人才。

主要课程

饭店服务礼仪、普通话口语交际、营养与配餐、旅游心理学、形体训练、现代酒店管理、饭店市场营销、餐饮服务与管理、前厅客房运行实务、饭店人力资源管理、酒店实用英语、酒吧经营与管理、康乐服务与管理、酒店信息系统实务、领班实务、旅游学概论、宴会组织与设计、校企合作开发课程等。

职业资格证书

茶艺师等，普通话证(二级甲等）。

就业方向

毕业生能充分胜任高星级商务酒店、高级度假酒店、高档餐饮连锁、会议中心、豪华游轮、高级会所等旅游企业及其他相近企业服务类岗位。

02旅行社经营管理

培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展，拥有敬业乐业的职业态度，具有扎实务实的职业精神，掌握全面的旅行社管理知识及现代旅行社经营管理方法，获得旅行社服务技能和较高的经营管理能力的基本训练，具有创新精神和实践能力的高素质技术技能型专门人才。

主要课程

旅游服务礼仪、旅游学概论、普通话口语交际、旅游地理、导游基础知识、导游讲解、旅游政策与法规、旅游市场营销、旅游社运营实务、旅行社计调实务、门市操作实务、旅游英语、管理学原理、导游实务、旅行社电子商务、出境领队实务、旅游心理学、形体训练、校企合作课程、旅游线路设计等。

职业资格证书

普通话合格证书（二级甲等以上）、导游人员资格证（初级）等。

就业方向

旅行社及其他旅游企业，从事旅游接待、服务工作、旅游营销与策划工作、企业行政后勤文职工作。

03

旅游管理

培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展的、掌握现代旅游管理理论知识及旅行社管理、饭店管理和从事导游工作的能力，胜任各类旅游企业服务一线需要的高级应用型专门人才，获得带团导游及景区讲解、接待、管理、酒店管理等基本训练，具有创新精神和实践能力的高素质技术技能型人才。

主要课程

旅游服务礼仪、旅游学概论、普通话口语交际、旅游地理、导游基础知识、导游讲解、旅游政策与法规、旅游市场营销、旅游社经营与管理、旅游景区服务与管理、旅游英语、导游实务、旅游心理学、晋城旅游、旅行社计调业务、形体训练、旅游电子商务、旅游线路设计、餐饮服务与管理、校企合作开发课程等。

职业资格证书

普通话合格证书（二级甲等以上），全国导游资格证。

就业方向

与本专业最直接相关的就业职业领域为旅游景区、旅游酒店、旅行社以及旅游行政部门等单位。

04

烹调工艺与营养（现代学徒制试点专业）

培养目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德、智、体、美全面发展的具备烹调工艺与营养专业领域中、高级技术与基层管理工作必备的知识与技能，符合国内外宾馆、饭店等餐饮业从事中餐菜点生产、经营和厨房管理的一线岗位需要，获得中式烹调、中式面点、西式面点、营养配餐等相关岗位能力的基本训练，具有创新精神和实践能力的高端技能型专门人才。

主要课程

烹调学概论、烹调基本功训练、营养与配餐、烹调原料知识、中式热菜制作、中式面点制作、西式面点制作、食品雕刻、冷菜与拼盘制作、菜肴盘饰设计、餐饮服务与管理、餐饮市场营销、菜单与宴席设计等。

职业资格证书

依照国家职业分类标准，要求学生获得对其就业有实际帮助的职业资格证书，中式烹调师（中、高级）、西式烹调师（中、高级）、中式面点师（中、高级）、西式面点师（中、高级）、茶艺师（中、高级）等。参加全国中式烹调、中式面点，西式烹调、西式面点中高级职业技术资格证书的考试，并获得相应等级证书。

就业方向

本专业就业主要面向酒店餐饮企业相关生产和管理岗位，或面向公共营养师、营养配餐师岗位，毕业生可从事大中型酒店、宾馆、餐厅的烹调技术与管理工作，大中型酒楼的经营管理工作，配餐公司的营养与配餐技术与管理工作，也可从事大中专、职高和技校以及社会培训教育机构相关专业的烹饪教育和培训工作。

教学名师

白利芳，毕业于云南师范大学人文地理学专业，硕士研究生。晋城市劳动竞赛委员会授予“个人二等功”；2019年参加全国第八届烹饪技能竞赛（山西赛区）“果蔬雕刻”项目荣获国家铜奖，同时获山西省金奖。

范娇娇，毕业于南开大学旅游管理专业，硕士研究生。多次指导学生参加山西省职业技能大赛导游服务项目，获“优秀指导教师”称号，并在省级以上刊物发表学术论文多篇。

郭向云，国家二级茶艺师，九三学社社员。发表省级论文多篇，编写专著1本，主持和参与省级课题2项、院级课题多项。带领学生参加高职院校技能大赛获国赛三等奖1项，省赛二等奖1项，三等奖多项。被评委省级“优秀辅导员”、技能比赛“优秀指导教师”等。

张花桃，晋城职业技术学院旅游系讲师，硕士研究生学历。多年从事旅游和酒店服务礼仪以及茶艺教学工作，具有较强的理论水平和实践指导能力。

李静，副教授，国家一级职业指导师，高级培训师，晋城市小微企业服务平台授课专家。从事员工素质培养及人力资源管理咨询工作二十年，为我市各级各类企业培训员工近十万人次。

优秀毕业生

李杰

2014年入职湖滨六号，实习时跟凉菜主管学习，从一名厨工成长为一名凉菜厨师，在凉菜主管事假休息期间勇担重任，带着徒弟完成了多次大型接待。

刘三妹

2014年入职湖滨，现任湖滨六号前厅经理。她好学上进，营销能力强，多次获得集团总部销售奖励。

牛冠波

2011年入职，从一名实习生成长为事业部部长，目前他分管两个部门：湖滨六号、湖滨婚礼中心。责任心强，工作勤恳，学习能力强，是不可多得的人才。

徐南燕

2015年于杭州望湖宾馆实习。参与了杭州G20峰会韩国主要领导人的接待工作。目前，在杭州蝶来望湖宾馆任GRO一职，主要负责接待VIP客户，处理宾客关系等。

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