今日立冬

在这个源远流长的传统节日里少不了美味的饺子和汤圆小园也邀请到上一期舌尖的幸运儿们一起参与这次立冬美食的DIY现在就让我们来一探究竟吧

01

饺子

饺子是中国传统美食。自古以来，饺子便有“交子之时”的说法，而立冬正是秋冬之交，此时吃饺子可是北方流传了上百年的传统。饺子形似耳朵，“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，吃饺子给了人们度过寒冬的温暖。而饺子也像元宝，寄寓了人们幸福团圆、招财进宝的美好希望。

Step1.原料准备

今日的饺子是韭菜猪肉馅的，看看小园给同学们准备了什么原料吧！主材料有韭菜、猪肉、饺子皮、葱适量，调料有盐、味精、鸡精、酱油、耗油等。

Step2.调馅

去除韭菜根部，将韭菜剁碎，加入盐充分搅拌，另外用手将韭菜的水分挤出可以使饺子在煮的时候保持形态完整哦！

加入剁碎的猪肉，将两者搅拌均匀，用适量酱油、鸡精、味精、盐调味，充分揉压，香喷喷的饺子馅就准备好了。

Step3.包形

注意要挑选合适的饺子皮，加了食用枧水的饺子皮偏黄，口感会更好。将饺子皮放在掌心，加入一勺馅压实，用手蘸取清水沿饺子边缘涂抹一周，大拇指与食指一夹，一按，一个精美的饺子就做好了。很快饺子全包完了，整整齐齐地摆放在盘子上。

Step4.煮饺子

待水沸腾便可下饺子，记得加入冷水，这样才可以使面皮充分煮熟。当饺子完全浮在水面上便可捞出。用酱油、味精、鸡精、耗油调制汤底，倒入晶莹剔透的饺子，一碗色香味俱全的韭菜猪肉饺便完成了。

Step5.品尝饺子

舀起一个，一口咬下去，汁水四溢，充盈口腔，肉香和韭菜香一下子在舌尖起舞，Q弹的面皮和煮得软烂的肉的醇香还未蔓延，就被韭菜的清爽调和，吃完一个饺子，那香气还在唇齿间久久不散。冬日一碗暖暖的水饺，驱逐寒气，温润心灵。

02

汤圆

汤圆，别称“汤团”、“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一，常出现在传统节日南方人民的餐桌上。汤圆象征着合家团圆美满，吃汤圆也意味着合家幸福、团团圆圆，表达了人们对幸福生活的一种向往和期盼。

Step2.原料准备

主材料有黑芝麻粉、水磨糯米粉、黄油，调料有白糖适量

Step2.制作馅料

将芝麻粉倒入碗中，加入适量的糖，混合均匀。

取适量黄油放入盘中，用热水将它加热至化开，再将它与芝麻粉充分混合，这样汤圆馅料就做好啦。当然也可以用猪油代替哦！

Step3.裹馅成形

将开水倒入盛有糯米粉的碗中，反复搅拌，调节成适合的软硬度。

取小块面粉团手心按压成圆饼，将调好的芝麻馅放入圆饼中心，使圆饼牢牢包裹住里面的馅料，再将汤圆反复揉搓，搓成好看的圆球，一个完美的汤圆就完成啦！

Step4.煮汤圆

同煮饺子一样，在锅里水沸腾之时，将汤圆放入其中。等汤圆浮至水面时，捞出汤圆盛至碗中，加以少量汤汁和些许白糖，一碗美味的汤圆就新鲜出炉啦！

Step5.品尝汤圆

“星灿乌云里，珠浮浊水中。”浮在汤水中的汤圆，晶莹剔透，白而光滑，肥而可爱。一口下去，软糯可口，芝麻溢至口中，唇齿间蔓延着芝麻和糖的香甜，这份香甜久久停留在舌尖，令人回味无穷。

秋冬之气交于立冬

西风渐作北风呼

立冬意味着冬天正式来临

记得吃饺子和汤圆暖暖

祝大家冬天快乐呀

策划：杨璐菡

文稿：谢佳佳 乐雨欣

影像：黄凯妮 姚桢奕 潘越 袁心雨

编辑：余佳敏

初审：杨博娜

终审：林小滟