一、专业概况

中西面点工艺专业成立于2015年，是国内唯一一个培养高职层次听障学生中西面点制作技术的专业。目前在校生有12个班级，共292人，本专业以服务为宗旨、就业为导向、能力为本位、提高技能为重点，建立能够适应市场需求，可持续发展的专业人才培养机制。具有高水平专业教学团队，与多家大型食品企业开展深度合作，师生在全国行业技能竞赛、全国残疾人技能竞赛、省级技能竞赛、省级创新创业大赛中多次斩获金、银奖。

二、培养方向

本专业为满足学生对中式面点和西式面点制作两个方向的需求，根据高职层次听障学生认知规律，开设了多个企业订单班。以中式面点制作为主要培养方向，与杭州知名食品企业浙江饮食服务集团有限公司杭州知味观开展深入合作，开设“非遗点心技能传承订单班”；以西式面点制作为主要培养方向，与杭州玫隆食品有限公司、杭州嘉启品牌服务有限公司开设“可莎蜜儿订单班”、“莫卡乡村订单班”；此外，还与杭州联华华商集团开设了“中西面点技师储备订单班”。

三、专业特色

中西面点工艺专业在教学中注重培养学生沟通能力、中西面点制作技能、社会适应能力，将创新创业教育融入实践课堂教学，提高学生创业意识。根据听障学生擅于接收图形、图像等视觉信息的特点，更好地激发学生认知的脑动力机制，开发可视化虚拟仿真游戏课程，建设虚实结合的可视化在线课程，采用线下与线上、课堂教学与网络教学相结合的混合式教学模式，引入真实项目，提高学生学习兴趣，提升学生认知水平，注重学生自主学习能力、团队合作能力、沟通能力培养。

四、主要课程

中式面点工艺、面包工艺、蛋糕工艺、西饼工艺、翻糖工艺、风味小吃制作、咖啡制作、茶点、简餐制作、面点原料知识、面点店铺运营实践、食品安全、膳食营养、面点工艺美术等。

五、就业方向

学生毕业就业方向以中西面点食品企业，兼顾星级酒店、咖啡店、甜品店等餐饮行业。主要就业企业：杭州饮食服务集团有限公司杭州知味观、杭州玫隆食品有限公司、杭州嘉启品牌服务有限公司、杭州联华华商集团、微笑咖啡有限公司、必胜客、嘉禾新迪、喜来登酒店、西湖国宾馆、大华饭店、星巴克等。

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